Name: Schweinefilet mit Gremolata
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 halbes Bund Salbei; 1 halbes Bund Rosmarin; 1 halbes Bund Thymian; 1 halbes Bund Petersilie, glatt; 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Bio-Zitronen; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Kapern; 2 Schalotten; 700 g Kartoffeln, festkochend; 500 g Schweinefilets; Petersilie

1 / 5

Backofen (E-Herd: 160°C/ Umluft: 140°C) vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. ½ Bund Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian waschen, trocken tupfen und hacken. Alles zusammen mit 75 ml Olivenöl mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Standmixer | Schneidebrett | Messer

2 / 5

Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Anschließend der Länge nach eine Tasche in das Fleisch schneiden. Diese salzen und mit gemixten Kräutern füllen.

500 g Schweinefilets | Salz

3 / 5

Gefülltes Schweinefilet mit 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Anschließend restliche Kräuter außen auf dem Fleisch verteilen. Fleisch für ca. 10 Minuten im Ofen garen.

1 EL Pflanzenöl

Pfanne

4 / 5

In der Zwischenzeit eine Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Restliches Olivenöl, Petersilie, Kapern, Zitronenabrieb, Schalotten und Salz mixen. Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit Wasser legen. Kartoffeln in Stifte schneiden.

Reibe

5 / 5

Einen Topf mit ca. 1L Pflanzenöl füllen und erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise 5-7 Minuten frittieren. Kartoffelstifte auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einschlagen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

1 EL Pflanzenöl

Küchenpapier | Topf | Alufolie

Schweinefilet mit Gremolata

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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1		Knoblauchzehe
1	halbes Bund	Salbei
1	halbes Bund	Rosmarin
1	halbes Bund	Thymian
1	halbes Bund	Petersilie, glatt
150	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
2		Bio-Zitronen
1	EL	Pflanzenöl
1	TL	Kapern
2		Schalotten
700	g	Kartoffeln, festkochend
1	EL	Pflanzenöl
500	g	Schweinefilets