Pasta 2.0: Schwarze Sepia-Nudeln gepaart mit Schwarzwurzel-Spaghetti und einer Sauce mit frischen Gartenkräutern. Klingt das nicht verlockend?
40 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
40 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Nudeln | ||
| 200 | g | Nudeln, schwarz |
| Salz | ||
| 600 | g | Schwarzwurzeln |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Pfeffer | ||
Für die Sauce | ||
| 0.5 | halbe Bunde | Petersilie |
| 200 | g | Butter |
| 2 | Eigelb | |
| 50 | ml | Weißwein |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Zucker |
Für die Toppings | ||
| 4 | Scheiben | Kernrauchschinken |
| 40 | g | Walnüsse |
| 0.5 | Beete | Gartenkresse |
Du brauchst:
Töpfe Schneidebretter Sparschäler Pfannen Stabmixer Schüsseln SchneebesenZubereitung
1 / 5
Alle Zutaten parat? Dann kann es ja losgehen! Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
2 / 5
Schwarzwurzeln schälen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schwarzwurzel-Spaghetti darin ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 / 5
In der Zwischenzeit für die Soße Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Butter in einem Topf schmelzen.
4 / 5
Eigelb mit Weißwein, Senf, Zucker und Petersilie pürieren. Anschließend über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Geschmolzene Butter langsam unterrühren und vom Herd nehmen.
5 / 5
Für die Toppings Schinken in Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kresse vom Beet schneiden. Schwarze Nudeln und Schwarzwurzel-Spaghetti mit Schinken anrichten und Soße darüber geben. Mit Walnüssen und Kresse garnieren.