Schnell & Einfach

Schupfnudelsalat mit Feta

Name: Schupfnudelsalat mit Feta
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Frühlingszwiebel; 200 g Erbsen, in der Schote; 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 4 Stiele Petersilie; 1 Stiel Liebstöckel; 100 ml Olivenöl; 500 g Schupfnudeln; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Honig; Salz; Pfeffer; 100 g Feta

(67)

Jetzt bewerten

Wie hat's dir geschmeckt?

"Boombastisch!"

Dieser frische Schupfnudelsalat lässt Veggie-Herzen höher schlagen. Die Kombination aus Tomaten, Feta und Kräutern verleiht dem Salätchen eine würzige, mediterrane Note.

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Messer Schneidebrett* Pfanne

Zubereitung

1 / 5

Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Erbsenschoten waschen. Tomaten abspülen und klein schneiden.

1 Knoblauchzehe | 1 Frühlingszwiebel | 200 g Erbsen, in der Schote | 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl

Messer | Schneidebrett

2 / 5

Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken schütteln und grob hacken.

1 Stiel Liebstöckel | 4 Stiele Petersilie

3 / 5

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Erbsenschoten und Tomaten zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend kaltstellen.

2 ml Olivenöl | 500 g Schupfnudeln

Pfanne

4 / 5

Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft mit Honig, Kräutern und restlichem Öl vermengen. Anschließend über die Schupfnudeln gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

1 Bio-Zitrone | 1 EL Honig | 100 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

Tutorial | Zitronen abreiben

5 / 5

Feta klein bröseln. Salat auf Tellern anrichten und mit Feta servieren.

100 g Feta

Den Salat kann man auch als Pfannengericht servieren. Dafür das Gemüse länger mitbraten und warm servieren.

Tom, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...

Schupfnudelsalat mit Feta

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Bleib doch

Noch kurz