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Schupfnudelsalat mit Feta

Name: Schupfnudelsalat mit Feta
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Frühlingszwiebel; 200 g Erbsen, in der Schote; 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 4 Stiele Petersilie; 1 Stiel Liebstöckel; 100 ml Olivenöl; 500 g Schupfnudeln; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Honig; Salz; Pfeffer; 100 g Feta

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Dieser frische Schupfnudelsalat lässt Veggie-Herzen höher schlagen. Die Kombination aus Tomaten, Feta und Kräutern verleiht dem Salätchen eine würzige, mediterrane Note.

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

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Du brauchst:

Messer Schneidebrett Pfanne

Zubereitung

1 / 5

Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Erbsenschoten waschen. Tomaten abspülen und klein schneiden.

1 Knoblauchzehe | 1 Frühlingszwiebel | 200 g Erbsen, in der Schote | 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl

Messer | Schneidebrett

2 / 5

Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken schütteln und grob hacken.

1 Stiel Liebstöckel | 4 Stiele Petersilie

3 / 5

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Erbsenschoten und Tomaten zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend kaltstellen.

2 ml Olivenöl | 500 g Schupfnudeln

Pfanne

4 / 5

Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft mit Honig, Kräutern und restlichem Öl vermengen. Anschließend über die Schupfnudeln gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

1 Bio-Zitrone | 1 EL Honig | 100 ml Olivenöl | Salz | Pfeffer

5 / 5

Feta klein bröseln. Salat auf Tellern anrichten und mit Feta servieren.

100 g Feta

Den Salat kann man auch als Pfannengericht servieren. Dafür das Gemüse länger mitbraten und warm servieren.

Tom, Foodstyling

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Schupfnudelsalat mit Feta

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