Auf einem Teller liegen 3 Stücke Tarte, auf einer Platte stehen im Hintergrund weitere Stücke.

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Schokoladentarte mit Salzbrezel-Boden

Name: Schokoladentarte mit Salzbrezel-Boden
Prep time: 70 min
Cook time: 120 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Salzbrezeln; 150 g Butter; 20 g Brauner Zucker; 170 g Zartbitterkuvertüre; 4 EL Brauner Rohrzucker; 0.5 TL Salz; 1 EL Kakaopulver; 250 ml Sahne; 75 ml Milch, 3,5 % Fett; 3 Eier, Größe M; 130 g Zartbitterkuvertüre, mind. 60 % Kakaoanteil; 2 cl Rum

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Dass Schokolade und Salzbrezeln lecker sind, ist "Tartesache" genug, um eben aus süß und salzig eine Tarte zu kreieren! In wenigen Schritten gelingt euch diese himmlische Schokoladentarte mit selbst gemachtem Salzbrezel-Boden.

Julia, Foodstyling

1 Std

10 Min

Zubereitung

2 Std

Wartezeit

3 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Standmixer* Topf* HerdTarteform, Ø 22 cmBackofenMesserSchneidebrett* SchüsselStabmixer* KochlöffelKühlschrankSchneebesen* Gefäß, hoch*

Zubereitung

1 / 4

Brezeln – bis auf 50 g für die Dekoration – in einem Mixer sehr fein mahlen. Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen und anschließend mit den zermahlenen Brezeln und Zucker mithilfe eines Kochlöffels verkneten. Masse in eine Tarteform mit Hebeboden geben und am Rand und am Boden andrücken. Kalt stellen.

150 g Salzbrezeln |130 g Butter |20 g Brauner Zucker

2 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 170 °C). Für die Füllung Kuvertüre grob hacken hacken und zusammen mit allen Zutaten – außer den Eiern – in einem Topf erhitzen, bis sich die Schokolade gelöst hat. Die Schokoladenmasse in einer Schüssel mit einem Schneebesen mit den Eiern verrühren. Die Creme auf den gekühlten Boden gießen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend auskühlen lassen.

Backofen | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Schneebesen

3 / 4

Für die Ganache Kuvertüre grob hacken und in ein hohes Gefäß geben. Sahne und Rum in einem Topf zum Kochen bringen, über die Kuvertüre gießen und mit einem Stabmixer zu einer glatten, glänzen Ganache mixen. Butter zufügen und emulgieren. Ganache auf der Tarte verteilen und kalt stellen.

130 g Zartbitterkuvertüre, mind. 60 % Kakaoanteil |100 ml Sahne |2 cl Rum |20 g Butter

Stabmixer | Gefäß, hoch

4 / 4

Restliche Brezeln grob brechen und dekorativ auf der Tarte verteilen. Tarte in Stücke schneiden und servieren.

50 g Salzbrezeln

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Julia, Foodstyling

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Schokoladentarte mit Salzbrezel-Boden

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stück

Für den Boden:

Für die Füllung:

Für die Ganache:

Du brauchst:

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Für den Boden:
200 g Salzbrezeln
130 g Butter
20 g Brauner Zucker

Für die Füllung:
170 g Zartbitterkuvertüre
4 EL Brauner Rohrzucker
0,5 TL Salz
1 EL Kakaopulver
150 ml Sahne
75 ml Milch, 3,5 % Fett
3 Eier, Größe M

Für die Ganache:
130 g Zartbitterkuvertüre, mind. 60 % Kakaoanteil
100 ml Sahne
2 cl Rum
20 g Butter