Pralinen sind einfach was ganz Besonderes! Ihr wolltet schon immer mal welche selber machen? Dann haben wir das perfekte Anfänger-Rezept für euch: Schokoladenpralinen mit Vanillefüllung und Pistazien.
30 Min
Zubereitung
1 Std
5 Min
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
18 Stücke
| 150 | g |
Zartbitterkuvertüre
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| 1 |
Vanilleschote
| |
| 200 | g |
Sahne, 30 % Fett
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| 300 | g |
Weiße Schokolade
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| 2 | TL |
Vanilleextrakt
|
| 50 | g |
Pistazien, gehackt
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Herd Topf Pralinenform Gitter Backblech Tiefkühlfach Schüssel Schneebesen Spritzbeutel PaletteEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Kuvertüre bei ca. 30 °C über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mit 1/3 der Kuvertüre eine Pralinenform (18 Stk.) auskleiden. Anschließend auf ein Gitter stürzen und Kuvertüre abtropfen lassen. Form ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
2 / 4
Für die Füllung Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Sahne mit Vanilleschote und -mark langsam erwärmen. Anschließend Schote entfernen. Weiße Schokolade und Vanilleextrakt unter die Sahne rühren und Schokolade dabei schmelzen.
3 / 4
Füllung auskühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Ganache in die Pralinenform spritzen und ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
4 / 4
Pralinen mit restlicher Kuvertüre bestreichen und mit Pistazien garnieren. Pralinen ca. 30 weitere Minuten ins Gefrierfach stellen. Anschließend vorsichtig aus der Form drücken.
Kuvertüre nicht über 50 °C erhitzen, da sie sonst ihren Glanz verliert.