Pralinen sind einfach was ganz Besonderes! Ihr wolltet schon immer mal welche selber machen? Dann haben wir das perfekte Anfänger-Rezept für euch: Schokoladenpralinen mit Vanillefüllung und Pistazien.
30 Min
Zubereitung
1 Std
5 Min
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
18 Stücke
| 150 | g | Zartbitterkuvertüre |
| 1 | Vanilleschote | |
| 200 | g | Sahne, 30 % Fett |
| 300 | g | Weiße Schokolade |
| 2 | TL | Vanilleextrakt |
| 50 | g | Pistazien, gehackt |
Du brauchst:
Schüsseln Spritzbeutel Paletten Tiefkühlfach Backbleche Gitter Pralinenformen Töpfe Schneidebretter Messer Schneebesen HerdEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Kuvertüre bei ca. 30 °C über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mit 1/3 der Kuvertüre eine Pralinenform (18 Stk.) auskleiden. Anschließend auf ein Gitter stürzen und Kuvertüre abtropfen lassen. Form ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
2 / 4
Für die Füllung Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Sahne mit Vanilleschote und -mark langsam erwärmen. Anschließend Schote entfernen. Weiße Schokolade und Vanilleextrakt unter die Sahne rühren und Schokolade dabei schmelzen.
3 / 4
Füllung auskühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Ganache in die Pralinenform spritzen und ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
4 / 4
Pralinen mit restlicher Kuvertüre bestreichen und mit Pistazien garnieren. Pralinen ca. 30 weitere Minuten ins Gefrierfach stellen. Anschließend vorsichtig aus der Form drücken.
Kuvertüre nicht über 50 °C erhitzen, da sie sonst ihren Glanz verliert.