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Schokoküchlein mit Averna-Karamellsauce und Orangensalat

Name: Schokoküchlein mit Averna-Karamellsauce und Orangensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Bonajuto-Schokolade, 100 % Kakaoanteil; 1 EL Butter, + etwas zum Einfetten; 100 ml Milch, 3,5 % Fett; 1 Eigelb, Größe M; 1 EL Saure Sahne, 10 % Fett; 30 g Zucker; 75 g Weizenmehl (Type 405); 0.5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Puderzucker, zum Bestäuben; 101 g Honig; 3 EL Averna; 1 EL Butter; 2 Orangen; 1 Granatapfel; 4 Stiele Zitronenmelisse; 1 EL Mandel

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"Boombastisch!"

Kleine Küchlein ganz groß! Ein Schuss Kräuterlikör machen diese Mini-Schokoladenkuchen zu etwas ganz Besonderem. Und dazu? Süße Karamellsauce und frischer Orangensalat mit Mandeln und Zitronenmelisse.

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

35 Min

Wartezeit

1 Std

5 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Schüsseln Backblech Kochlöffel Schneidebrett* Handrührgerät, Schneebesen* Gitter Messer Sieb Metallschüssel Teigschaber Topf* Herd 2 Formen, Ø 8 cm Pinsel*

Zubereitung

1 / 7

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 165 °C). Für die Küchlein Schokolade grob hacken und die Hälfte beiseitelegen. Restliche Schokolade mit Butter in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Förmchen mit Butter einfetten.

50 g Bonajuto-Schokolade, 100 % Kakaoanteil | 1 EL Butter, + etwas zum Einfetten

Tutorial | Schokolade im Wasserbad schmelzen

2 / 7

Milch mit Eigelb, Sahne und Zucker verschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, in die Milchmischung sieben. Geschmolzene und gehackte Schokolade unterziehen, alles durchmischen.

Schüsseln | Handrührgerät, Schneebesen | Sieb | Teigschaber

3 / 7

Teig in die Förmchen füllen und mittig im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Backblech | Gitter

4 / 7

In der Zwischenzeit für die Karamellsauce Honig in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Mit Averna ablöschen. Butter zugeben und offen 4–5 Minuten sämig einkochen lassen.

100 g Honig | 3 EL Averna | 1 EL Butter

Kochlöffel

5 / 7

Für den Salat Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets auslösen und den Saft auffangen. Granatapfelkerne auslösen. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

2 Orangen | 1 Granatapfel | 4 Stiele Zitronenmelisse

Tutorial | Orange filetieren

6 / 7

Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Honig mit den vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermengen.

1 EL Mandel | 1 g Honig

7 / 7

Küchlein mit Puderzucker bestäuben und mit Karamellsauce und Orangensalat anrichten.

Puderzucker, zum Bestäuben

Bonajuto ist eine spezielle Schokolade aus 100 % Kakao. Alternativ kann man aber auch Zartbitter-Kuvertüre verwenden.

Claudius, Foodstyling

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Schokoküchlein mit Averna-Karamellsauce und Orangensalat

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Kuchen:

Für die Sauce:

Für den Orangensalat:

Du brauchst:

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Bleib doch

Noch kurz

Für den Kuchen:
50 g Bonajuto-Schokolade, 100 % Kakaoanteil
1 EL Butter, + etwas zum Einfetten
100 ml Milch, 3,5 % Fett
1 Eigelb, Größe M
1 EL Saure Sahne, 10 % Fett
30 g Zucker
75 g Weizenmehl (Type 405)
0,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker, zum Bestäuben

Für den Orangensalat:
2 Orangen
1 Granatapfel
4 Stiele Zitronenmelisse
1 EL Mandel
1 g Honig