Schokoladen–Crème-brûlée mit Johannisbeeren

Name: Schokoladen–Crème-brûlée mit Johannisbeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Vanilleschoten; 100 g Zartbitterschokolade; 100 ml Milch; 150 g Schlagsahne; 1 EL Kakao; 30 g Zucker; 3 Eigelb, Größe M; 20 g Brauner Zucker; 1 Stiel Basilikum; 50 g Johannisbeeren; 1 EL Erdbeerkonfitüre

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"Boombastisch!"

Heute interpretieren wir das Grundrezept von Crème brûlée mal anders: nämlich mit feinstem Kakao und Zartbitter-Schokolade. Dazu noch ein paar Beeren als Topping und die obligatorische Karamellschicht on top.

Claudius, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

35 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneebesen* Messer Schüssel Mikrowelle* 2 Formen, ofenfest Flambierbrenner

753 kcal

Energie

13 g

Eiweiß

52 g

Fett

59 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Schokolade hacken. Milch, Sahne, Vanillemark, Kakao und Schokolade in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei 1000 Watt / ca. 90 Sekunden schmelzen.

0,5 Vanilleschote | 100 g Zartbitterschokolade | 100 ml Milch | 150 g Schlagsahne | 1 EL Kakao

Messer | Mikrowelle

Tutorial | Vanilleschoten auskratzen

2 / 3

Backofen oder Mikrowelle auf Ober- Unterhitze 150 °C vorheizen. 30 g Zucker, Eigelbe und Schokoladenmischung verrühren. Masse in 2 ofenfeste Formen geben und diese anschließend auf ein emailliertes Backblech stellen. Heißes Wasser in das emaillierte Backblech gießen. Crème brûlée im Backofen oder der Mikrowelle auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten backen.

30 g Zucker | 3 Eigelb, Größe M

Schneebesen | Formen, ofenfest

3 / 3

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen. Beeren verlesen und mit etwas Marmelade in einer Schüssel verrühren. Crème brûlée mit braunem Zucker bestreuen und flambieren. Anschließend mit Beeren und Basilikum garnieren.

1 Stiel Basilikum | 50 g Johannisbeeren | 1 EL Erdbeerkonfitüre | 20 g Brauner Zucker

Schüssel | Flambierbrenner

Nicht nur Johannisbeeren können mit diesem Dessert kombiniert werden, sondern auch Himbeeren oder Kirschen.

Claudius, Foodstyling

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Schokoladen–Crème-brûlée mit Johannisbeeren

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Zutaten

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