Name: Schokoladen–Crème-brûlée mit Johannisbeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Vanilleschoten; Zartbitterschokolade; Milch; Schlagsahne; Kakao; Zucker; Brauner Zucker; Basilikum; Johannisbeeren; Erdbeerkonfitüre; Vanilleschoten; Zartbitterschokolade; Milch; Schlagsahne; Kakao; Zucker; Basilikum; Johannisbeeren; Erdbeerkonfitüre; Brauner Zucker; 3 Eigelb, Größe M

1 / 3

Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Schokolade hacken. Milch, Sahne, Vanillemark, Kakao und Schokolade in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei 1000 Watt / ca. 90 Sekunden schmelzen.

0,5 Vanilleschote | 100 g Zartbitterschokolade | 100 ml Milch | 150 g Schlagsahne | 1 EL Kakao

Messer | Mikrowelle

Vanilleschoten auskratzen

2 / 3

Backofen oder Mikrowelle auf Ober- Unterhitze 150 °C vorheizen. 30 g Zucker, Eigelbe und Schokoladenmischung verrühren. Masse in 2 ofenfeste Formen geben und diese anschließend auf ein emailliertes Backblech stellen. Heißes Wasser in das emaillierte Backblech gießen. Crème brûlée im Backofen oder der Mikrowelle auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten backen.

30 g Zucker | 3 Eigelb, Größe M

Schneebesen | Formen, ofenfest

3 / 3

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen. Beeren verlesen und mit etwas Marmelade in einer Schüssel verrühren. Crème brûlée mit braunem Zucker bestreuen und flambieren. Anschließend mit Beeren und Basilikum garnieren.

1 Stiel Basilikum | 50 g Johannisbeeren | 1 EL Erdbeerkonfitüre | 20 g Brauner Zucker

Schüssel | Flambierbrenner

Schokoladen–Crème-brûlée mit Johannisbeeren

Zubereitung

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2 Portionen

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0,5		Vanilleschote
100	g	Zartbitterschokolade
100	ml	Milch
150	g	Schlagsahne
1	EL	Kakao
30	g	Zucker
3		Eigelb, Größe M
20	g	Brauner Zucker
1	Stiel	Basilikum
50	g	Johannisbeeren
1	EL	Erdbeerkonfitüre