Name: Schnitzel-Röllchen mit Spargel
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 4 Stangen Spargel, weiß; 4 Stangen Grüner Spargel; 2 Baby-Ananasse; 4 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Rum, weiß; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Saucenbinder, hell; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 8 Schweinerückensteaks, à 100 g; 8 Scheiben Kochschinken; 8 Scheiben Maasdamer; 2 Eier, Größe M; 4 EL Weizenmehl; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 8 EL Paniermehl

1 / 3

Spargel trockentupfen. Holzige Enden vom Spargel entfernen. Weißen Spargel komplett schälen. Grünen Spargel am unteren Drittel schälen. Alle Stangen in Segmente schneiden. Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen und fein würfeln. Spargel und Ananas in einer Pfanne mit 4 EL Öl anschwitzen. Mit Rum ablöschen und flambieren. Brühe und Sahne zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Soßenbinder abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8 Schweinerückensteaks, à 100 g | 8 Scheiben Kochschinken | 8 Scheiben Maasdamer

Fleischklopfer | Frischhaltefolie

2 / 3

Steaks zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ca. 0,5 cm dünn klopfen. Je eine Scheibe Schinken und Käse auf ein Schnitzel legen und über die kurze Seite fest aufrollen. Mit allen Schnitzeln so verfahren.

Backblech

3 / 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C). Ei verquirlen. Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Schnitzelrollen erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. 200 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzelrollen darin rundherum anbraten, herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene im heißen Ofen garen. Schnitzelrollen aufschneiden und mit der Spargel-Ananas-Soße servieren.

Schneidebrett | Schöpfkelle | Pfanne

Schnitzel-Röllchen mit Spargel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Soße

Für die Schnitzel-Röllchen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Soße
4	Stangen	Spargel, weiß
4	Stangen	Grüner Spargel
2		Baby-Ananasse
4	EL	Sonnenblumenöl
100	ml	Rum, weiß
400	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Sahne
		Saucenbinder, hell
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Für die Schnitzel-Röllchen
8		Schweinerückensteaks, à 100 g
8	Scheiben	Kochschinken
8	Scheiben	Maasdamer
2		Eier, Größe M
4	EL	Weizenmehl
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
8	EL	Paniermehl