Bunter Kürbiseintopf mit grünen Bohnen von oben auf weißem Teller auf alter Zeitung

Vegan

Schneller Kürbiseintopf

Name: Schneller Kürbiseintopf
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 10 g Ingwer, frisch; 1 Kartoffel; 0.5 Bunde Suppengemüse; 300 g Hokkaido-Kürbisse; 4 EL Rapsöl; 0.5 TL Bohnenkraut; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Zucker; 600 ml Gemüsebrühe; 150 g Bohnen, TK; Salz; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Was macht man nach Halloween bloß mit dem ganzen übrigen Kürbis? Zum Beispiel einen schönen Eintopf. Denn wenn wir ehrlich sind, waren deftige Eintöpfe an kalten Tagen schon immer am besten.

Hannes, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Messer Schneidebrett* Herd Topf*

659 kcal

Energie

30 g

Eiweiß

50 g

Fett

18 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Knoblauch schälen und grob hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.

1 Zwiebel | 1 Kartoffel | 1 Knoblauchzehe | 0,5 Bunde Suppengemüse

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

2 / 4

Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Suppengemüse waschen. Sellerie schälen und würfeln. Porree klein schneiden. Möhre schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

Herd | Topf

3 / 4

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Anschließend Kartoffeln, Suppengemüse und Kürbis zugeben, mit Bohnenkraut, Kreuzkümmel Paprikapulver und Zucker würzen und ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

150 g Bohnen, TK | Salz | Pfeffer

4 / 4

Bohnen zugeben und ca. 3 weitere Minuten kochen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Gemüse im Vorfeld mit Zucker und Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. So wird der Geschmack intensiver.

Hannes, Foodstyling

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Schneller Kürbiseintopf

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

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