Name: Sauce Tartare
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Beilage
Ingredients: 2 Eier, Größe M; Schnittlauch; 3 Eigelb, Größe M; 200 ml Rapsöl; 1 EL Dijon-Senf; Salz; Cayennepfeffer; 0.5 Zitronen

1 / 3

Eier ca. 10 Minuten hartkochen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 Eier, Größe M | halbes Bund Schnittlauch

Herd | Topf

2 / 3

Drei zimmerwarme Eigelb in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Masse ca. 2 Minuten ruhen lassen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.

3 Eigelb, Größe M | 200 ml Rapsöl

Handrührgerät, Schneebesen

3 / 3

Die Grundmasse mit Dijon-Senf, Salz, Cayenne und restlichem Zitronensaft würzen. Die gekochten Eier abschrecken, klein hacken und zusammen mit dem fein geschnittenen Schnittlauch unter die Sauce heben.

1 EL Dijon-Senf | Salz | Cayennepfeffer | 0.5 Zitronen

Sauce Tartare

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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2		Eier, Größe M
	halbes Bund	Schnittlauch
3		Eigelb, Größe M
200	ml	Rapsöl
1	EL	Dijon-Senf
		Salz
		Cayennepfeffer
0.5		Zitronen