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Saltimbocca vom Kalb mit Karotten-Ingwer-Dressing

Name: Saltimbocca vom Kalb mit Karotten-Ingwer-Dressing
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 400 g Kalbsschnitzel, à ca. 100 g; 8 Blätter Salbei; 50 g Prosciutto di Parma; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 8 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Möhrensaft; 3 EL Balsamico-Essig, hell; 1 TL Senf, mittelscharf; 4 Ingwer, kandiert; 1 Apfel; 2 Römersalate; 4 EL Sonnenblumenkerne; 2 Stiele Zitronenmelisse

Kalbsschnitzel und Schinken bilden zusammen mit Äpfeln, Ingwer und Senf eine sommerliche Saltimbocca. Top-Empfehlung!

Hannes, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

35 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

400	g	Kalbsschnitzel, à ca. 100 g
8	Blätter	Salbei
50	g	Prosciutto di Parma
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
8	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Möhrensaft
3	EL	Balsamico-Essig, hell
1	TL	Senf, mittelscharf
4		Ingwer, kandiert
1		Apfel
2		Römersalate
4	EL	Sonnenblumenkerne
2	Stiele	Zitronenmelisse

Du brauchst:

Stabmixer Gefäß, hoch Schneebesen Schöpfkelle Schüssel Pfanne

590 kcal

Energie

58 g

Eiweiß

32 g

Fett

15 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Kalbfleisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Kalbfleisch halbieren, jede Scheibe mit Salbei und Schinken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

400 g Kalbsschnitzel, à ca. 100 g | 8 Blätter Salbei | 50 g Prosciutto di Parma | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer

2 / 4

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Kalbfleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Inzwischen Karottensaft, Essig, 6 EL Öl, Senf und Ingwerknollen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Apfel | 2 Römersalate | 2 Stiele Zitronenmelisse

3 / 4

Apfel waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Salat klein zupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln.

4 EL Sonnenblumenkerne

Schüssel | Pfanne

4 / 4

Apfel und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten braten. Anschließend Salat, Äpfel, Sonnenblumenkerne und Dressing in einer Schüssel mischen. Saltimbocca mit Salat und Zitronenmelisse anrichten.

8 EL Sonnenblumenöl | 4 EL Möhrensaft | 3 EL Balsamico-Essig, hell | 1 TL Senf, mittelscharf | 4 Ingwer, kandiert

Stabmixer | Gefäß, hoch

Das Dressing hält sich, luftdicht verpackt, bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

Hannes, Redaktion

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