Salat, Salat, wann essen wir Salat? Diesen Teller voller schmackhaftem Grünzeug wollt ihr an jedem Tag in der Woche! Frische Gurke, knackige Bohnen und würziges Geflügelhack – ultra fresh und ultra lecker! Dazu gibt's ein Honig-Senf-Dressing.
35 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
0,5 Bunde Radieschen | ||
6 Snack-Gurken | ||
2 Zwiebeln, rot | ||
300 g Grüne Bohnen | ||
1 TL Bohnenkraut | ||
1 Bio-Zitrone | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 EL Sonnenblumenöl | ||
400 g Geflügelhackfleisch | ||
Für das Dressing: | ||
4 Stiele Petersilie | ||
50 ml | ||
1 TL Honig | ||
0,5 TL Senf, mittelscharf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
50 ml | ||
Zubereitung
1 / 3
Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Gurken waschen und in ungleichmäßige Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2 / 3
Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut blanchieren. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Blanchierte Bohnen mit Zitronenabrieb und –Saft, Salz und Pfeffer würzen.
3 / 3
Für das Dressing Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Essig mit Honig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Olivenöl langsam unterrühren und Petersilie unterheben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Hack mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne krümelig durchbraten. Bohnen mit dem Dressing mischen und auf Tellern verteilen. Hack darüber geben und mit Radieschen und Gurke servieren.
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Falls was vom Salat übrig bleibt, einfach mit etwas Frischkäse in einen Wrap einrollen und mit zur Arbeit nehmen.
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