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Angeschnittener runder Möhrenkuchen mit Schokolade auf Holztisch

Saftiger Möhrenkuchen

Schon mal Möhrenkuchen selbstgemacht? Unsere Variante hat einen besonderen Twist: Es kommt Zwieback in den Rührteig. Unbedingt ausprobieren!

Boris, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

16 Stücke

Für den Teig
150 g Zwiebacke
325 g Haselnüsse, gemahlen
1.5 Pck. Backpulver
2 Bio-Zitronen
400 g Möhren
8 Eier, Größe M
1 Prise Salz
325 g Zucker

Zum Garnieren
400 g Kuvertüre, dunkel
12 Marzipan Rübli
70 g Haselnüsse, gehackt, geröstet

Sonstiges
Butter, zum Einfetten

Du brauchst:

Gefrierbeutel Handrührgerät, Schneebesen Springformen, Ø 26 cm Schüsseln Messer Schneidebretter Sparschäler Saftpresse Handrührgerät, Knethaken Backofen Backpapier Herd Töpfe Reibe Nudelholz
485 kcal
Energie
11 g
Eiweiß
28 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver mischen.

400 g Möhren | 2 Bio-Zitronen | 1 Pck. Backpulver | 325 g Haselnüsse, gemahlen | 150 g Zwiebacke
Gefrierbeutel | Reibe | Nudelholz
Zitronenschale abreiben

2 / 5

Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und auspressen. Möhren waschen, schälen und fein raspeln.

Butter, zum Einfetten | 325 g Zucker | 1 Prise Salz | 8 Eier, Größe M
Handrührgerät, Schneebesen | Springform, Ø 26 cm
Eier trennen

3 / 5

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und 200 g Zucker unterrühren. Eigelb mit 8 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach restlichen Zucker und Zitronenabrieb unterrühren. Zwieback-Haselnussmischung mit den Knethaken eines Handrührgerätes unterrühren. Möhrenraspel und Eiweiß nacheinander unterheben.

4 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Backpapier in eine Springform (Ø 26 cm) einspannen und einfetten. Teig in die Form füllen und auf unterster Schiene im Ofen ca. 60 Minuten backen.

70 g Haselnüsse, gehackt, geröstet | 12 Marzipan Rübli | 400 g Kuvertüre, dunkel

5 / 5

Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Möhrenkuchen mit Marzipanmöhren und gehackten Haselnüssen garnieren.

Wer den Möhrenkuchen pimpen will, kann einfach 1 TL Vanilleextrakt zu den geraspelten Möhren geben.
Boris, Foodstyling

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