Name: Süße Berliner-Burger
Prep time: 45 min
Cook time: 125 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 504 EL Milch, 3,5 % Fett; 10 g Hefe, frisch; 40 g Zucker; 160 g Weizenmehl (Type 405); 0.5 Pck. Vanillezucker; 2 Prisen Salz; 1 Ei, Größe M; Sonnenblumenöl, zum Frittieren; Puderzucker, zum Bestäuben; Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 0.5 Vanilleschoten; 125 g Milchreis; 1 TL Zimt, gerieben; 200 g Erdbeeren; 1 Apfel, rot; Minze

1 / 8

Für die Berliner Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl mit Vanillezucker und Salz mischen. Hefemischung angießen und ca. 15 Minuten gehen lassen.

Herd

Hefeteig anrühren

2 / 8

Eier zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

1 Ei, Größe M

Handrührgerät, Knethaken | Geschirrtuch

Hefeteig gehen lassen

3 / 8

In der Zwischenzeit für die Milchreis-Pattys Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. Milchreis in einem Topf mit Milch, Vanillemark und –Schote und Salz in einem Topf nach Verpackungsanweisung zubereiten. Vanilleschote entfernen.

0,5 Vanilleschote | 125 g Milchreis | 500 EL Milch, 3,5 % Fett | 1 Prise Salz

Vanilleschoten auskratzen

4 / 8

Milchreis ca. 2 cm hoch auf ein flaches Blech streichen und abkühlen lassen. 4 Kreise (Ø ca. 10 cm) daraus ausstechen. Zucker mit Zimt mischen und die Kreise auf der Oberseite darin wälzen.

30 g Zucker | 1 TL Zimt, gerieben

Ausstechring, Ø 8 cm

5 / 8

Berliner-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. In 4 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

6 / 8

Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und Kugeln darin portionsweise von beiden Seiten schwimmend im Fett goldbraun ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in Puderzucker wälzen.

Sonnenblumenöl, zum Frittieren | Puderzucker, zum Bestäuben

Schöpfkelle | Küchenpapier

7 / 8

Für die Soße Erdbeeren in einem Topf aufkochen und fein pürieren. Apfel waschen, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden.

200 g Erdbeeren | 1 Apfel, rot

Topf | Schneidebrett | Messer | Stabmixer | Apfelentkerner

Apfel entkernen

8 / 8

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Berliner aufschneiden und auf den Schnittflächen mit Erdbeersoße bestreichen. Untere Hälften Minze und je mit 1 Milchreis-Patty und Apfelscheiben belegen. Burger mit oberer Hälfte abschließen.

Minze

Süße Berliner-Burger

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Berliner

Für den Belag

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Berliner
4	EL	Milch, 3,5 % Fett
10	g	Hefe, frisch
10	g	Zucker
160	g	Weizenmehl (Type 405)
0,5	Pck.	Vanillezucker
1	Prise	Salz
1		Ei, Größe M
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren
		Puderzucker, zum Bestäuben
		Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

Für den Belag
0,5		Vanilleschote
125	g	Milchreis
500	EL	Milch, 3,5 % Fett
1	Prise	Salz
30	g	Zucker
1	TL	Zimt, gerieben
200	g	Erdbeeren
1		Apfel, rot
		Minze