Rotkohlsuppe mit Brotchips
Das knallt! Nicht nur mit der pinken Farbe, sondern überhaupt: Rotkohlsuppe mit selbst gemachten Brotchips. Der Clou: Honig und Nelke machen das Rezept weihnachtstauglich.
Zutaten
Zubereitung
Rotkohl waschen und Strunk entfernen. Rotkohl grob würfeln. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Apfel und Birne waschen, entkernen und würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen und Rotkohl, Zwiebeln, Äpfel und Birnen darin 5–6 Minuten andünsten. Anschließend mit Apfelessig ablöschen und einköcheln lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Brötchen in feine Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseitestellen. Anschließend Walnüsse in der Pfanne ohne Fett anrösten.
Rotkohl-Suppe mit Salz, Pfeffer, Honig, Muskat und einer Prise Nelke würzen und in einem Standmixer auf höchster Stufe fein pürieren.
Kerbel waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Rotkohl-Suppe mit Schmand anrichten und mit Brotchips, Walnüssen und Kerbel garnieren.
