Salat heißt nicht immer gleich Blattsalat – hier geht's an den Rotkohl. Würziger Blauschimmelkäse, knackige Äpfel, frische Heidelbeeren und leckere Cashews sorgen für höchsten Salatgenuss!
35 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
1 Std
5 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500 g Rotkohl |
60 ml Rotweinessig |
60 g Zucker |
Salz |
Pfeffer |
1 Prise Nelke, gemahlen |
1 Prise Muskatnuss, gemahlen |
60 ml |
50 g Feldsalat |
2 Äpfel, süß |
200 g Blauschimmelkäse |
80 g Heidelbeeren |
60 g Cashewkerne |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Rotkohl waschen, trocken schütteln und äußere Blätter und Strunk entfernen. Rotkohl in Streifen schneiden und mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelke und Muskat 4–5 Minuten verkneten. Anschließend ca. 30 Minuten ziehen lassen, abtropfen und Flüssigkeit auffangen.
2 / 5
Für die Vinaigrette aufgefangener Rotkohlsaft mit Salz und Pfeffer abschmecken und Olivenöl langsam unterrühren. 6 EL Vinaigrette mit Rotkohlsalat vermengen.
3 / 5
Feldsalat waschen, trocken schütteln und Strunk entfernen. Äpfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden und unter den Rotkohlsalat heben.
4 / 5
Blauschimmelkäse würfeln. Heidelbeeren waschen. Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
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