Rote-Bete-Suppe mit Lebkuchencroûtons

Name: Rote-Bete-Suppe mit Lebkuchencroûtons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 500 g Rote Beten, vakuumiert; 2 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsefond; 4 Scheiben Bauernbrote; 2 EL Butter; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 Bio-Orange; 5 Stiele Schnittlauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Milch; 80 g Sahnemeerrettich

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"Boombastisch!"

Rote-Bete-Suppe und dazu Lebkuchencroûtons? Ja genau! Hier trifft deftig auf würzig-süß. Gerade in der vorweihnachtlichen Zeit ein großer Genuss!

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Messer Topf* Pfanne Stabmixer* Schneebesen* Küchenpapier Schüssel

402 kcal

Energie

10 g

Eiweiß

18 g

Fett

46 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. ¾ der Rote Bete grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Gewürfelte Rote Bete zufügen und mit anschwitzen. Mit Fond ablöschen und anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2 Schalotten | 500 g Rote Beten, vakuumiert | 2 EL Olivenöl | 600 ml Gemüsefond

Schneidebrett | Messer | Topf

2 / 4

Brot entrinden und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und darin Brotwürfel mit Lebkuchengewürz rösten. Croûtons auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

4 Scheiben Bauernbrote | 2 EL Butter | 1 TL Lebkuchengewürz

Pfanne | Küchenpapier

Tutorial | Croutons

3 / 4

Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit einem Messer zwischen den Trennhäuten die Filets herauslösen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Restliche Rote Bete fein würfeln. Orangenfilets und Schnittlauch vermengen.

1 Bio-Orange | Prise Salz | Prise Pfeffer | 5 Stiele Schnittlauch

4 / 4

Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch und Meerrettich in einer Schüssel verrühren. Suppe in Tellern anrichten. Mit Meerrettichmilch, Orangenfilets, Rote Bete Würfeln und Croûtons garnieren.

Prise Salz | Prise Pfeffer | 150 ml Milch | 80 g Sahnemeerrettich

Stabmixer | Schneebesen | Schüssel

Ergänzend zu der Suppe passen auch Matjesfilet oder gebratene Garnelen als Einlage.

Claudius, Foodstyling

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Rote-Bete-Suppe mit Lebkuchencroûtons

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe:

Für die Einlage:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für die Suppe:
2 Schalotten
500 g Rote Beten, vakuumiert
2 EL Olivenöl*
600 ml Gemüsefond

Für die Einlage:
4 Scheiben Bauernbrote
2 EL Butter
1 TL Lebkuchengewürz
1 Bio-Orange
5 Stiele Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Milch
80 g Sahnemeerrettich