Name: Rote-Bete-Salat mit Curry-Erdnüssen
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Rote-Bete-Kugeln; Salz; 40 Gramm Erdnüsse; 1 Teelöffel Curry; 1 rote Zwiebel; 2 Stangen Staudensellerie; 8 Stiele Koriander; 1 Limette; 10 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Zucker

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Wissenswertes

Vorbereitung:	10 Minuten
Garzeit:	40 Minuten
Gesamtzeit:	50 Minuten
Schwierigkeit:	Leicht
Preis:	€€€€€

Tipp von Hannes:

Rote Bete am besten mit Handschuhen verarbeiten – somit verhindert man die Rotfärbung der Hand.

Zutaten

Zubereitung

Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Wurzel und Strunk von der Rote Bete entfernen. Rote-Bete-Kugeln achteln.

In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer Pfanne mit Curry rösten und auf Backpapier auskühlen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Limette halbieren und entsaften.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Sellerie darin ca. 2 Minuten anbraten, Zucker zugeben und mit Limettensaft ablöschen. Koriander unterheben und mit Salz abschmecken.

Rote Bete mit Sellerie-Zwiebel-Sud anrichten und mit Curry-Erdnüssen garnieren.

Video zu Rote-Bete-Salat mit Curry-Erdnüssen

4	Rote-Bete-Kugel Rote-Bete-Kugeln
0	Salz Salz
40 Gramm Gramm	Erdnuss Erdnüsse
1 Teelöffel Teelöffel	Curry Curry
1	rote Zwiebel rote Zwiebeln

2 Stange Stangen	Staudensellerie Staudensellerie
8 Stiel Stiele	Koriander Koriander
1	Limette Limetten
10 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
2 Teelöffel Teelöffel	Zucker Zucker

Rote-Bete-Salat mit Curry-Erdnüssen

Keine Portionen = Keine Zutaten