Rote-Bete-Salat mit Curry-Erdnüssen
TRAVELER
Total:
Pin it
Share it
Mail it
Print it
Foodboom Logo Final

Rote-Bete-Salat mit Curry-Erdnüssen

Costa Rica kann auch Veggie! Und mehr Geschmack geht kaum: Fruchtige Rote Bete mit würzigen Curry-Erdnüssen landen heute in unserer karibisch angehauchten Salatschüssel. Arrrrrrrriba, ist das lecker!


Wissenswertes
Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Hannes
Tipp von Hannes:

Rote Bete am besten mit Handschuhen verarbeiten – somit verhindert man die Rotfärbung der Hand.

Rote-Bete-Salat mit Curry-Erdnüssen

Costa Rica kann auch Veggie! Und mehr Geschmack geht kaum: Fruchtige Rote Bete mit würzigen Curry-Erdnüssen landen heute in unserer karibisch angehauchten Salatschüssel. Arrrrrrrriba, ist das lecker!

Zutaten
2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

4
Rote-Bete-Kugel
Rote-Bete-Kugeln
0
Salz
Salz
40 Gramm Gramm
Erdnuss
Erdnüsse
1 Teelöffel Teelöffel
Curry
Curry
1
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
2 Stange Stangen
Staudensellerie
Staudensellerie
8 Stiel Stiele
Koriander
Koriander
1
Limette
Limetten
10 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
2 Teelöffel Teelöffel
Zucker
Zucker
Zubereitung
1.
Schritt
Rote Bete garen

Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Wurzel und Strunk von der Rote Bete entfernen. Rote-Bete-Kugeln achteln.

2.
Schritt
Erdnüsse mit Curry rösten

In der Zwischenzeit Erdnüsse in einer Pfanne mit Curry rösten und auf Backpapier auskühlen lassen.

3.
Schritt
Limetten entsaften

Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Limette halbieren und entsaften.

4.
Schritt
Koriander unterheben

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Sellerie darin ca. 2 Minuten anbraten, Zucker zugeben und mit Limettensaft ablöschen. Koriander unterheben und mit Salz abschmecken.

5.
Schritt
Rote Bete mit Curry-Erdnüssen garnieren

Rote Bete mit Sellerie-Zwiebel-Sud anrichten und mit Curry-Erdnüssen garnieren.

Video zu Rote-Bete-Salat mit Curry-Erdnüssen
Die neuesten Rezepte