Ob als Vorspeise zu Weihnachten oder als Beilage zu einem Stück Rehrücken – unsere marinierte Rote Bete mit gratiniertem Ziegenkäse und selbst gemachter Walnusscreme hebt euer Menü auf eine neue Ebene.
25 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
35 Min
Gesamtzeit
Du brauchst:
BackofenBackpapier* BackblechStandmixer* SchüsselnMesserSchneidebrett* Sparschäler* KüchenhobelFlambierbrennerHerdEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen 8–10 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen.
2 / 4
Nüsse in einen Standmixer geben und zu einem Walnussmehl mixen. Olivenöl und Wasser zugeben und auf kleiner Stufe zu einem Brei pürieren. Anschließend auf höchster Stufe zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz würzen.
3 / 4
Rote Bete putzen, waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Anschließend in einer Schüssel mit Brombeer-Essig und Öl marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 / 4
Salat waschen und trocken schütteln. Ziegenkäse mit Zucker bestreuen und mit einem Küchengasbrenner abflämmen. Rote Bete und Walnusscreme mit Salat und Ziegenkäse anrichten.
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Brombeer-Essig lässt sich alternativ auch durch Himbeer-Essig ersetzen. Beides findet ihr in gut sortierten Supermärkten.
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