Name: Rote-Bete-Biscuit mit Petersilien-Hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Rote-Bete-Saft; 4 Eier, Größe M; 50 g Zucker; 50 g Honig, flüssig; 150 g Weizenmehl (Type 405); 14 g Backpulver; 1 TL Salz; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 50 ml Wasser; 50 g Tahin; 8 g Salz; 0.5 TL Ras el Hanout; 265 g Kichererbsen, Dose; 100 g Petersilie, kraus; 1 Bio-Zitrone

1 / 4

Für den Biscuit den Rote-Bete-Saft in einem Topf bei mittlerer Hitze auf 50 ml einkochen. Abgekühlten Sud in einer Schüssel zusammen mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Biscuit-Teig in einen Sahnespender (Siphon) füllen, zwei Gas-Kapseln in das Gerät einsetzen und kurz schütteln.

2 / 4

Drei bis vier Pappbecher mit Trennspray einfetten und Biscuit-Masse mithilfe des Siphons bis zur Becherhälfte einsprühen. Biscuit in einer Mikrowelle bei 1.000 Watt ca. 60 Sekunden garen. Anschließend leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus dem Becher lösen.

Pappbecher | Trennspray | Mikrowelle

3 / 4

Für das Hummus in der Zwischenzeit Knoblauch schälen und zusammen mit Öl, Wasser, Tahin, Salz, Ras el Hanout und Kichererbsen im Standmixer zu einer glatten Creme pürieren.

Messer | Schneidebrett | Standmixer

4 / 4

Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und in den Mixer geben. Erneut alles pürieren, bis sich die Kichererbsen-Masse grün färbt. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und zum Hummus geben. Petersilien-Hummus als Dip zum Rote-Bete-Biscuit servieren.

100 g Petersilie, kraus | 1 Bio-Zitrone

Reibe, fein

Rote-Bete-Biscuit mit Petersilien-Hummus

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Biscuit:

Für den Hummus:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Biscuit:
200	ml	Rote-Bete-Saft
4		Eier, Größe M
50	g	Zucker
50	g	Honig, flüssig
150	g	Weizenmehl (Type 405)
14	g	Backpulver
1	TL	Salz

Für den Hummus:
1		Knoblauchzehe
50	ml	Olivenöl
50	ml	Wasser
50	g	Tahin
8	g	Salz
0,5	TL	Ras el Hanout
265	g	Kichererbsen, Dose
100	g	Petersilie, kraus
1		Bio-Zitrone