Risotto ist ein italienischer Klassiker. Mit Ziegenkäse und grünem Spargel, dazu süße Feigen und Minze, wird dem cremigen Reisgericht ein neuer Anstrich verpasst.
45 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 1 | Schalotte | |
| 400 | g | Grüner Spargel |
| 2 | Feigen | |
| 8 | Stiele | Minze |
| 10 | g | Butter |
| 150 | g | Risotto-Reis |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Honig |
| Salz | ||
| 100 | g | Ziegenfrischkäse |
| Muskatnuss, gerieben |
Du brauchst:
Messer Schneidebretter Herd Töpfe Backofen Backbleche Backpapier SchneebesenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Schalotte schälen und würfeln. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Feigen waschen und vierteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2 / 4
Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Reis darin anschwitzen. Mit 100 ml Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe zugießen.
3 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 200 °C). Spargel und Feigen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Honig beträufeln. Mit Salz würzen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten garen.