Risotto ist ein italienischer Klassiker. Mit Ziegenkäse und grünem Spargel, dazu süße Feigen und Minze, wird dem cremigen Reisgericht ein neuer Anstrich verpasst.
45 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1
Schalotte
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400
g
grüner Spargel
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2
Feigen
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8
Stiele
Minze
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10
g
Butter
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150
g
Risotto-Reis
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400
ml
Gemüsebrühe
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2
EL
Honig
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Salz
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100
g
Ziegenfrischkäse
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Muskatnuss, gerieben
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Herd Topf Backofen Backblech Backpapier SchneebesenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Schalotte schälen und würfeln. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Feigen waschen und vierteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2 / 4
Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Reis darin anschwitzen. Mit 100 ml Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe zugießen.
3 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 200 °C). Spargel und Feigen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Honig beträufeln. Mit Salz würzen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten garen.
Damit das Risotto schön cremig wird, sollte es ständig gerührt werden.