Name: Risotto di mare mit Garnelen und Muscheln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 ml Weißwein, trocken; 400 ml Gemüsebrühe, heiß; 200 g Garnelen, küchenfertig; 4 Stiele Petersilie, glatt; Schalotten; Butter; Risotto-Reis; Grana Padano; Salz und Pfeffer; Miesmuscheln; Bio-Zitronen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Schalotten; Butter; Risotto-Reis; Miesmuscheln; Bio-Zitronen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Salz und Pfeffer; Grana Padano

1 / 5

Für das Risotto Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotte bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis dazu geben und mit anschwitzen bis er glasig ist.

1 Schalotte | 50 g Butter | 200 g Risotto-Reis

Topf

2 / 5

Reis mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen – der Reis sollte bissfest sein.

100 ml Weißwein, trocken | 400 ml Gemüsebrühe, heiß

3 / 5

In der Zwischenzeit das Topping zubereiten. Dafür Garnelen und Muscheln waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale abreiben und Saft auspressen.

200 g Garnelen, küchenfertig | 200 g Miesmuscheln | 4 Stiele Petersilie, glatt | 1 Bio-Zitrone

Messer | Schneidebrett | Zitruspresse

4 / 5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen und Muscheln ca. 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

4 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer

Herd | Pfanne

5 / 5

Grana Padano reiben. Risotto mit Salz, Pfeffer und Grana Padano abschmecken. Risotto mit Meeresfrüchten anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Salz und Pfeffer | 25 g Grana Padano DOP

Reibe

Risotto di mare mit Garnelen und Muscheln

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Risotto:

Für das Topping:

Du brauchst:

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Für das Risotto:
1		Schalotte
50	g	Butter
200	g	Risotto-Reis
100	ml	Weißwein, trocken
400	ml	Gemüsebrühe, heiß
25	g	Grana Padano DOP
		Salz und Pfeffer

Für das Topping:
200	g	Garnelen, küchenfertig
200	g	Miesmuscheln
4	Stiele	Petersilie, glatt
1		Bio-Zitrone
4	EL	Olivenöl
		Salz und Pfeffer