Rindersteak mit Kürbisstampf und Wildkräutersalat
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Rindersteak mit Kürbisstampf und Wildkräutersalat

Ein Koch, ein Rezept, 15 Minuten! Im KITCHEN KIOSK brät euch Hannes heute ein saftiges Rindersteak auf einem leuchtend-orangenen Bett aus Kürbisstampf und Wildkräutern. Geheimzutat: Pale Ale.

Hannes, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen
1 Zwiebel
0.5 Hokkaido-Kürbisse
6 EL Olivenöl
0.5 TL Zucker
Salz
1 Habanero
150 ml Pale Ale
200 g Rumpsteaks, dry aged
80 g Wildkräuter
2 EL Tahin
2 EL Weißweinessig

Du brauchst:

Töpfe Herd Kartoffelstampfer Messer Pfannen Schneebesen Schüsseln Schneidebretter

Zubereitung

1 / 4

Für das Kürbisstamp Zwiebel schälen und fein würfeln. Hokkaido waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Kürbisfleisch grob würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Kürbis darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Zucker und Salz würzen.


1 Zwiebel | 0.5 Hokkaido-Kürbisse | 2 EL Olivenöl | 0.5 TL Zucker | Salz
Topf | Herd

2 / 4

Habanero klein schneiden und zum Kürbis geben. Mit Pale Ale aufgießen und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten einköcheln lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer stampfen.


1 Habanero | 150 ml Pale Ale
Kartoffelstampfer | Messer | Schneidebrett

3 / 4

In der Zwischenzeit das Rindersteak in einer heißen Pfanne auf dem Fettrand scharf anbraten. Anschließend auf die Fleischseite legen und von beiden Seiten für 2–3 Minuten braten. Steak mit Salz würzen.


200 g Rumpsteaks, dry aged
Pfanne

4 / 4

Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Tahini mit restlichem Olivenöl und Weißweinessig verrühren. Wildkräuter mit Dressing vermengen. Steak halbieren mit Kürbisstampf und Wildkräutersalat anrichten.


80 g Wildkräuter | 2 EL Tahin | 2 EL Weißweinessig
Schneebesen | Schüssel

Steak ca. 20 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. So wird es bei der Zubereitung zart.

Hannes, Foodstyling

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