Rindermedaillons mit Grillstreifen und einer Sauce Béarnaise.

Rindermedaillons mit einer schnellen Sauce Béarnaise

Name: Rindermedaillons mit einer schnellen Sauce Béarnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stiele Estragon; 2 Stiele Kerbel; 3 Eigelb, Größe M; 50 ml Weißwein; 150 g Butter, geschmolzen; Salz; Cayennepfeffer; 1 Bio-Zitrone; 4 Stk. Rinderfilet Medaillons, à ca. 125 g; Pfeffer

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Saftige Rindermedaillons brauchen nicht viel, um perfekt zu sein: Grillstreifen und eine leckere Sauce Béarnaise mit Estragon und Kerbel als Begleitung. Das nennen wir dann Punktlandung.

Boris, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

5 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Messer Saftpresse Topf* Schüssel Schneebesen* Tefal OptiGrill Elite*

Zubereitung

1 / 3

OptiGrill Elite mit dem Extra „Grillstreifen“ und dem Automatikprogramm „Steak“ vorheizen. Für die Sauce Estragon und Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocken, halbieren und Saft auspressen.

4 Stiele Estragon | 2 Stiele Kerbel | 1 Bio-Zitrone

Schneidebrett | Messer | Saftpresse | Tefal OptiGrill Elite

2 / 3

Eigelbe mit Weißwein in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad verrühren bis sie eine cremige Konsistenz annehmen. Wasserbad mit Schüssel vom Herd nehmen und langsam unter Rühren geschmolzene Butter eingießen. Estragon und Kerbel einrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3 Eigelb, Größe M | 50 ml Weißwein | 150 g Butter, geschmolzen | Salz | Cayennepfeffer

Topf | Schüssel | Schneebesen

3 / 3

Rindermedaillons mit Salz würzen, in den OptiGrill Elite legen und bis zu der gewünschten Garstufe grillen. Nach Grillende das Fleisch mit Pfeffer würzen und mit der Sauce Béarnaise servieren.

4 Stk. Rinderfilet Medaillons, à ca. 125 g | Salz | Pfeffer

Nach dem Grillen, die Medaillons kurz Ruhen lassen, damit beim Anschneiden nicht der ganze Fleischsaft austritt.

Boris, Foodstyling

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Rindermedaillons mit einer schnellen Sauce Béarnaise

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Sauce Béarnaise

Für das Filet

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Für die Sauce Béarnaise
4 Stiele Estragon
2 Stiele Kerbel
3 Eigelb, Größe M
50 ml Weißwein
150 g Butter, geschmolzen
Salz
Cayennepfeffer
1 Bio-Zitrone

Für das Filet
4 Stk. Rinderfilet Medaillons, à ca. 125 g
Salz
Pfeffer