Name: Rindermedaillons mit einer schnellen Sauce Béarnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Bio-Zitronen; Cayennepfeffer; Salz; Weißwein; Kerbel; Estragon; Pfeffer; Salz; Bio-Zitronen; Kerbel; Estragon; Cayennepfeffer; Salz; Weißwein; Pfeffer; Salz; 3 Eigelb, Größe M; 150 g Butter, geschmolzen; 4 Stk. Rinderfilet Medaillons, à 125 g

1 / 3

OptiGrill Elite mit dem Extra „Grillstreifen“ und dem Automatikprogramm „Steak“ vorheizen. Für die Sauce Estragon und Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocken, halbieren und Saft auspressen.

4 Stiele Estragon | 2 Stiele Kerbel | 1 Bio-Zitrone

Schneidebrett | Messer | Saftpresse | Tefal OptiGrill Elite

2 / 3

Eigelbe mit Weißwein in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad verrühren bis sie eine cremige Konsistenz annehmen. Wasserbad mit Schüssel vom Herd nehmen und langsam unter Rühren geschmolzene Butter eingießen. Estragon und Kerbel einrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3 Eigelb, Größe M | 50 ml Weißwein | 150 g Butter, geschmolzen | Salz | Cayennepfeffer

Topf | Schüssel | Schneebesen

3 / 3

Rindermedaillons mit Salz würzen, in den OptiGrill Elite legen und bis zu der gewünschten Garstufe grillen. Nach Grillende das Fleisch mit Pfeffer würzen und mit der Sauce Béarnaise servieren.

4 Stk. Rinderfilet Medaillons, à 125 g | Salz | Pfeffer

Rindermedaillons mit einer schnellen Sauce Béarnaise

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Sauce Béarnaise

Für das Filet

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Sauce Béarnaise
4	Stiele	Estragon
2	Stiele	Kerbel
3		Eigelb, Größe M
50	ml	Weißwein
150	g	Butter, geschmolzen
		Salz
		Cayennepfeffer
1		Bio-Zitrone

Für das Filet
4	Stk.	Rinderfilet Medaillons, à 125 g
		Salz
		Pfeffer