Name: Rinder-Curry mit Mangold und Kürbis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 Rinderhüftsteaks, à 125 g; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 20 g Ingwer; 1 Chilischote, grün; 1 Butternut-Kürbis, klein; 250 g Mangold; 0.5 Kokosnuss + Kokoswasser; 1 EL Currypaste, gelb; 300 ml Kokosmilch; 1 Bio-Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

1 / 4

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten rundum scharf anbraten und anschließend herausnehmen.

2 Rinderhüftsteaks, à 125 g | 1 EL Sonnenblumenöl

Messer

2 / 4

Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen. Knoblauch und Schalotten in feine Scheiben schneiden und Ingwer fein hacken. Chili waschen und in schräge Ringe schneiden. Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Mangold waschen, Enden entfernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Kokosnuss aufbrechen und Wasser auffangen. 1 EL Öl erneut in der Pfanne erhitzen. Kürbis zugeben und ca. 6 Minuten braten.

Pfanne

3 / 4

Anschließend Knoblauch, Schalotten und Ingwer mitbraten. Currypaste hineingeben und anrösten. Anschließend alles mit Kokosmilch und -wasser ablöschen und 6–8 Minuten köcheln lassen. Mangold, Chili und Fleisch zugeben und alles nochmals 2–3 Minuten köcheln. Inzwischen das Kokosnussfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

1 EL Currypaste, gelb | 300 ml Kokosmilch

4 / 4

Zitrone heiß waschen und von einer Hälfte den Saft auspressen. Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Kokosspänen servieren.

1 Bio-Zitrone | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer

Rinder-Curry mit Mangold und Kürbis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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2		Rinderhüftsteaks, à 125 g
2	EL	Sonnenblumenöl
1		Knoblauchzehe
2		Schalotten
20	g	Ingwer
1		Chilischote, grün
1		Butternut-Kürbis, klein
250	g	Mangold
0,5		Kokosnuss + Kokoswasser
1	EL	Currypaste, gelb
300	ml	Kokosmilch
1		Bio-Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer