Name: Reisnudelsalat mit Tofu und Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 2 EL Sojasauce; 2 EL Hoisin-Sauce; 2 EL Sesam; 150 g Tofu; 1 EL Sesamöl; 3 EL Erdnussbutter; 1 TL Tomatenmark; 50 ml Wasser; 150 g Reisbandnudeln; 150 g Eisbergsalate; 100 g Möhren; 100 g Salatgurken; 0.5 Mangos; 2 Stiele Koriander; 2 Stiele Minze; 2 EL Erdnüsse, gesalzen; 2 EL Röstzwiebeln

1 / 5

Für den Tofu Sojasauce, Hoisin-Sauce und Sesam in einer Schüssel miteinander vermengen. Tofu würfeln, mit der Marinade vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

150 g Tofu | 2 EL Sesam | 2 EL Hoisin-Sauce | 2 EL Sojasauce

2 / 5

In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C).
Für die Sauce Erdnussbutter, Sojasauce, Tomatenmark und Wasser miteinander verrühren. Erdnusssauce kalt stellen.

50 ml Wasser | 1 TL Tomatenmark | 2 EL Sojasauce | 3 EL Erdnussbutter

Kühlschrank | Backofen

3 / 5

Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Sesamöl beträufeln. Anschließend auf mittlerer Schiene im Ofen 35–40 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden

1 EL Sesamöl

Backblech | Backpapier

4 / 5

Für den Salat Reisbandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Möhre schälen, waschen und mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Spaghetti abdrehen. Gurke waschen und der Länge nach hobeln. Mango schälen und in Scheiben schneiden.

0.5 Mangos | 100 g Salatgurken | 100 g Möhren | 150 g Eisbergsalate | 150 g Reisbandnudeln

Topf | Herd | Messer | Schneidebrett

Mango schälen

5 / 5

Koriander und Minze waschen trocken schütteln und Blätter grob hacken. Salat mit Tofu, Reisbandnudeln, Möhre, Gurke und Mango anrichten. Mit Kräutern, Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen und mit Erdnusssauce und Hoisin-Sauce servieren.

2 EL Hoisin-Sauce | 2 EL Röstzwiebeln | 2 EL Erdnüsse, gesalzen | 2 Stiele Minze | 2 Stiele Koriander

Reisnudelsalat mit Tofu und Erdnusssauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Tofu

Für die Sauce

Für den Reisbandnudelsalat

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Tofu
2	EL	Sojasauce
2	EL	Hoisin-Sauce
2	EL	Sesam
150	g	Tofu
1	EL	Sesamöl

Für die Sauce
3	EL	Erdnussbutter
2	EL	Sojasauce
1	TL	Tomatenmark
50	ml	Wasser

Für den Reisbandnudelsalat
150	g	Reisbandnudeln
150	g	Eisbergsalate
100	g	Möhren
100	g	Salatgurken
0.5		Mangos
2	Stiele	Koriander
2	Stiele	Minze
2	EL	Erdnüsse, gesalzen
2	EL	Röstzwiebeln
2	EL	Hoisin-Sauce