Hier kommt alles zusammen, was der Herbst so zu bieten hat: Die Wildsaison und Steinpilzsaison sorgen für dieses leckere Schmorgericht. Ein echter Klassiker, der bei herbstlichem Wetter nicht fehlen darf!
30 Min
Zubereitung
2 Std
Wartezeit
2 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 500 | g |
Rehkeulen
|
| 200 | g |
Zwiebeln
|
| 3 | EL |
Sonnenblumenöl
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| 200 | ml |
Rotwein, trocken
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| 2 |
Pimentkörner
| |
| 3 |
Wacholderbeeren
| |
| 1 |
Lorbeerblatt
| |
| 200 | g |
Steinpilze
|
| 3 | Stiele |
Thymian
|
Salz
| ||
Pfeffer
| ||
| 2 | EL |
Speisestärke
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| 4 | EL |
Wasser, kalt
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Du brauchst:
Gewürzsäckchen Schneidebrett Messer Pfanne Herd Topf Schüssel SchneebesenEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Rehkeule waschen, trocken tupfen, parieren und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
2 / 5
2/3 des Öls in einem Topf erhitzen und Zwiebeln scharf anbraten. Fleisch dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
3 / 5
Pimentkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einen Gewürzbeutel füllen und ins Ragout hängen. Ragout ca. 1,5, Stunden weich kochen lassen und Gewürzbeutel anschließend entnehmen.
4 / 5
Steinpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pfanne mit restlichem Öl erhitzen. Pilze und Thymian scharf anbraten, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 / 5
Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke mit Wasser verrühren, Gulasch damit abbinden und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Ragout anschließend mit Steinpilzen servieren.
Ragout mit knusprig angebratenen Serviettenknödeln servieren.