Rehbraten mit Rosenkohlblätern und Süßkartoffelstampf

Rehbraten mit Rosenkohlblättern und Süßkartoffelstampf

Name: Rehbraten mit Rosenkohlblättern und Süßkartoffelstampf
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 500 Gramm Süßkartoffeln; Salz; 200 Gramm Rosenkohl; 2 Esslöffel Butter; 50 Gramm Speckwürfel; 2 Esslöffel Mandelblättchen; 2 Esslöffel Cranberrys, getrocknet; 300 Gramm Rehrücken; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Butter; 3 Stiele Thymian; Pfeffer

Reh, Reh, olè! Wenn die Temperaturen langsam wieder sinken und sich die Blätter rot färben, ist nicht nur Herbst, sondern auch die Zeit des Wildes: Leckerer Rehbraten mit Rosenkohl und Süßkartoffeln – schnell zubereitet und einfach lecker.

Wissenswertes

Vorbereitung:

40 Minuten

Garzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

70 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Till:

Bratenansatz des Rehrückens mit etwas Wasser ablöschen und mit Sahne für eine leckere Sauce verwenden.

Rehbraten mit Rosenkohlblättern und Süßkartoffelstampf

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Süßkartoffelstampf:
500 Gramm Gramm	Süßkartoffel Süßkartoffeln
0	Salz Salz
Für den Kohl:
200 Gramm Gramm	Rosenkohl Rosenkohl
2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
50 Gramm Gramm	Speckwürfel Speckwürfel
2 Esslöffel Esslöffel	Mandelblättchen Mandelblättchen
2 Esslöffel Esslöffel	Cranberrys, getrocknet Cranberrys, getrocknet

Für das Rehfleisch:
300 Gramm Gramm	Rehrücken Rehrücken
1	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
2 Esslöffel Esslöffel	Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
3 Stiel Stiele	Thymian Thymian
0	Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Für das Püree Süßkartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Würfel in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten weich kochen. Wasser abgießen, Süßkartoffeln stampfen und mit Salz abschmecken.

Für den Kohl Rosenkohl waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und Blätter abzupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel und Rosenkohlblätter anbraten. Anschließend beiseite stellen.

Rehrücken waschen, trocken tupfen und parieren. Knoblauchzehe andrücken und Thymian waschen und trocken schütteln. Pfanne mit Öl erhitzen und Rehrücken von jeder Seite jeweils 2 Minuten scharf anbraten. Butter, Knoblauch und Thymian dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rosenkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandelblättern und Cranberries vermengen. Rehrücken aufschneiden und mit Süßkartoffelstampf und Rosenkohl servieren.