Teller mit Rauchkartoffeln und Schale mit Mojo Rojo auf weißem Holztisch.

Rauchkartoffeln mit Mojo Rojo

Name: Rauchkartoffeln mit Mojo Rojo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, klein; 4 EL Rauchöl; 1 EL BBQ-Gewürz; Salz; 1 Chilischote; 3 Knoblauchzehen; 2 Tomaten, reif; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 200 g Paprikas, eingelegt; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Paniermehl; Pfeffer

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"Boombastisch!"

Kartoffeln mal anders: knusprig und geräuchert und mit scharfem Mojo Rojo Dip!

Boris, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

45 Min

Wartezeit

1 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Grill Gefäß, ofenfest Messer Schneidebrett Topf Herd Stabmixer*

1.090 kcal

Energie

15 g

Eiweiß

62 g

Fett

55 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Grill mit indirekter Hitze vorheizen. Für die Rauchkartoffeln Kartoffeln waschen, 5 Minuten in siedendem Salzwasser vorkochen, abtropfen lassen und in ein feuerfestes Gefäß geben. Kartoffeln mit Schale mit Rauchöl, BBQ-Gewürz und einer Prise Salz vermischen und bei indirekter Hitze (160–200 °C) ca. 45 Minuten mit geschlossenen Deckel knusprig werden lassen. Gelegentlich wenden.

500 g Kartoffeln, klein | 4 EL Rauchöl | 1 EL BBQ-Gewürz | Salz

Grill | Gefäß, ofenfest

2 / 2

Für die Mojo Rojo Chili längs halbieren, Kerne herauskratzen und grob in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, trocken tupfen, entstrunken und in grobe Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten mit Kreuzkümmel und Paprikapulver ca. 5 Minuten dünsten. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen. Gegrillte Paprika abtropfen lassen, fein würfeln und mit Essig und Paniermehl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Messer | Schneidebrett | Topf | Herd | Stabmixer

Wer Paprikas selber grillen will, Kerngehäuse entfernen, Paprikafleisch halbieren und auf der Hautseite grillen, bis sie komplett schwarz ist. Schwarze Haut entfernen und weiterverarbeiten.

Boris, Foodstyling

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Rauchkartoffeln mit Mojo Rojo

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Rauchkartoffeln:

Für die Mojo Rojo:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Rauchkartoffeln:
500 g Kartoffeln, klein
4 EL Rauchöl
1 EL BBQ-Gewürz
Salz

Für die Mojo Rojo:
1 Chilischote
3 Knoblauchzehen
2 Tomaten, reif
2 EL Olivenöl*
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, geräuchert
200 g Paprikas, eingelegt
1 EL Weißweinessig
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer