Name: Raclettepfännchen mit Ente
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Entenbrust, à 150 g; Salz; 1 Birne; 8 Walnüsse; 8 EL Rotkohl, Glas; 120 g Gorgonzola

1 / 3

Raclettegrill vorheizen. Inzwischen Entenbrust unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Sehnen entfernen und die Hautseite kreuzförmig einritzen. Entenbrust mit der Hautseite zuerst auf den Raclettegrill geben. Mit Salz würzen. Anschließend von jeder Seite ca. 10 Minuten grillen. Entenbrust in 16 dünne Scheiben schneiden und nochmals ca. 5 Minuten grillen.

1 Entenbrust, à 150 g | Salz

Schneidebrett | Messer | Raclette-Grill

Putenbrust parieren

2 / 3

In der Zwischenzeit Birne waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und in 24 dünne Scheiben schneiden. Birnenscheiben auf die Grillfläche legen und 2–4 Minuten rundherum grillen. Walnüsse grob hacken.

1 Birne | 8 Walnüsse

Birnen vorbereiten

3 / 3

Jedes Pfännchen mit 1 EL Rotkohl, 2 Scheiben Entenbrust, 3 Birnenscheiben und mit 1 Walnuss füllen. Mit Gorgonzola bestreuen. Anschließend alles ca. 10 Minuten grillen.

8 EL Rotkohl, Glas | 120 g Gorgonzola

Raclettepfännchen

Raclettepfännchen mit Ente

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

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1		Entenbrust, à 150 g
		Salz
1		Birne
8		Walnüsse
8	EL	Rotkohl, Glas
120	g	Gorgonzola