Klein und rund, verschwinden diese Quarkbällchen schnell in eurem Mund. Die Füllung mit Apfel und Calvados macht sie noch unwiderstehlicher!
1 Std
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
8 Stück
Für die Qaurkbällchen: | ||
250 g Quark, 20 % Fett | ||
125 g Zucker, + etwas zum Wälzen | ||
1 Packung Vanillezucker | ||
2 Eier, Größe M | ||
250 g Weizenmehl (Type 405) | ||
0,5 Packungen Backpulver | ||
1 Prise Salz | ||
Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
0,5 TL Kardamom, gerieben | ||
Für die Füllung: | ||
200 g Äpfel | ||
1 EL Butter | ||
4 cl Calvados | ||
1 g Zucker, + etwas zum Wälzen | ||
1 Prise Zimt, gemahlen | ||
Du brauchst:
SchüsselnHandrührgerät, Schneebesen* Topf* HerdSchöpfkelleEisportionierer* KüchenpapierTellerSchneidebrett* MesserStabmixer* Spritzbeutel, mit TülleZubereitung
1 / 5
Quark mit Zucker, Vanillezucker und Eiern aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Mehlmischung zugeben und alles miteinander verrühren.
2 / 5
Öl in einem Topf erhitzen. Teig mit einem Eiskugelportionierer zu 8 Kugeln formen und im heißen Fett 5–6 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 / 5
Etwas Zucker mit Kardamom mischen, in einen tiefen Teller geben und Quarkbällchen lauwarm darin wälzen. Abkühlen lassen.
4 / 5
Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Apfelstücke darin glasig dünsten. Mit Calvados aufgießen und Zucker und Zimt zugeben. Apfelstücke ca. 3 Minuten weich dünsten. Apfelkompott sehr fein pürieren und in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen.
5 / 5
Apfelfüllung seitlich in die Quarkbällchen spritzen und Bällchen servieren.
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Immer nur eine kleine Menge Bällchen in das heiße Fett geben. Denn sonst verliert das Fett zu schnell an Temperatur und außerdem könnten die Bällchen zusammenkleben.
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