Süßer Pfannkuchen-Auflauf mit Quark
Mit diesem leckeren Auflauf kannst du deine Pfannkuchen mal ganz anders auftischen. Dazu gibts eine leckere Quarkcreme als Füllung und fruchtige Aprikosen on top!
Mehl in eine Schüssel sieben und mit 4 Eiern, Milch und 40 g Zucker mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Abgedeckt für 10 Minuten ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz 12 kleine Pfannenkuchen (Ø 20 cm) ausbacken
Quark, 2 Eier, Rosinen, Zitronenabrieb sowie Saft und 120 g Zucker in einer Schüssel vermengen. Pfannenkuchen damit gleichmäßig bestreichen, aufrollen und in einer eingefetteten Auflaufform dicht an dicht schichten. Sahne, Eigelbe und 20 g Zucker verrühren und über die Pfannenkuchen gießen.
In einen vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. Aprikosen im eigenen Saft pürieren und zu dem fertigen Auflauf servieren.
