Name: Putenbrustroulade mit Birnenfüllung
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 0.5 Birnen; 300 g Putenbrustfilets; 12 Scheiben Bacon; Sonnenblumenöl, zum Braten; 300 g Möhren; 300 g Knollensellerie; 0.5 Stangen Lauch; 2 EL Honig; 60 ml Weißwein, trocken; 100 ml Gemüsebrühe; 80 ml Milch, kalt, 3,5 % Fett; 1 TL Butter, kalt

Putenbrustroulade Mit Birnenfüllung Putenbrust Füllen

1 / 6

Birne waschen, trocknen, entkernen und der Länge nach in feine Spalten schneiden. Pute abwaschen, trocken tupfen, der Länge nach seitlich leicht einschneiden und vorsichtig platt klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Birnenspalten füllen und einrollen. Anschließend in Speck fest einwickeln.

0,5 Birne | 300 g Putenbrustfilets | 12 Scheiben Bacon

Schneidebrett | Messer | Plattiereisen

Birnen vorbereiten

Putenbrustroulade Mit Birnenfüllung Rouladen Anbraten

2 / 6

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenroulade ca. 3 – 4 Minuten rundherum kross anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech auslegen und im Ofen ca. 10 weitere Minuten garen.

Sonnenblumenöl, zum Braten

Backofen | Herd | Pfanne

Putenbrustroulade Mit Birnenfüllung Möhren In Streifen Schneiden

3 / 6

Möhren waschen, schälen und mit einen Sparschäler schneiden. Sellerie waschen, trocknen, schälen und in Stifte schneiden. Lauch waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

300 g Möhren | 300 g Knollensellerie | 0,5 Stangen Lauch

Sparschäler

Putenbrustroulade Mit Birnenfüllung Gemüse Anbraten

4 / 6

Öl in einer Pfanne erhitzen und Sellerie ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Möhren hinzufügen, leicht salzen und ca. 5 weitere Minuten braten. Kurz vor Gar-Ende Lauch hinzufügen.

Putenbrustroulade Mit Birnenfüllung Sauce Aufschäumen

5 / 6

Für die Sauce Honig in einem Topf leicht karamellisieren lassen und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kalte Milch und Butter hinzufügen, und mit einem Pürierstab aufschäumen.

2 EL Honig | 60 ml Weißwein, trocken | 100 ml Gemüsebrühe | 80 ml Milch, kalt, 3,5 % Fett | 1 TL Butter, kalt

Topf | Stabmixer

6 / 6

Putenroulade aufschneiden und mit Selleriegemüse und der Sauce servieren.

Putenbrustroulade mit Birnenfüllung

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Roulade

Für die Sauce

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für die Roulade
0,5		Birne
300	g	Putenbrustfilets
12	Scheiben	Bacon
		Sonnenblumenöl, zum Braten
300	g	Möhren
300	g	Knollensellerie
0,5	Stangen	Lauch

Für die Sauce
2	EL	Honig
60	ml	Weißwein, trocken
100	ml	Gemüsebrühe
80	ml	Milch, kalt, 3,5 % Fett
1	TL	Butter, kalt