Name: Pulpoburger mit Sweet-Chili-Pommes
Prep time: 60 min
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 0.5 Würfel Hefe; 1 EL Zucker; 2 Bio-Eier; 250 g Weizenmehl; 100 ml Milch; 1 TL Salz; 1 Pck. Sepiatinte; 2 EL Butter; 200 ml Sonnenblumenöl; 2 halbe Bunde Dill; 0.5 TL Senf; 1 Prise Pfeffer; 400 g Pommes frites; Pflanzenöl, zum Frittieren; 100 ml Sweet Chili Sauce; 1 Zwiebel, rot; 1 kg Pulpo; 120 g Queller

1 / 4

Hefe in eine Schale bröseln. Zucker hinzugeben. Hefe mit Gabel zerdrücken, bis sie flüssig ist. 1 Ei treffen, Eiweiß beiseitestellen. Eigelb, Ei, Hefe, Mehl, 100 ml Milch, Salz und Sepiatinte in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Handrührgerät

2 / 4

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Teig zu 4 Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein Blech legen. Brötchen mit etwas Mehl bestäuben und 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Backblech

3 / 4

Restliche Milch auf Zimmertemperatur bringen. Öl tröpfchenweise zugeben und langsam mit dem Stabiler hochziehen. Dillspitzen abzupfen. Ein wenig zum Dekorieren aufheben. Restlichen Dill zusammen mit der Milchmayonnaise mixen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Topf

4 / 4

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Pommes in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und Pommeswürfel darin goldbraun frittieren, abtropfen. Anschließend mit Sweet Chili Soße marinieren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pulpo in Stücke schneiden und zusammen mit den Algen ca. 2 Minuten auf höchster Stufe anbraten. Pulpo und Algen zusammen mit Mayonnaise auf Brötchen anrichten, mit Chili-Pommes servieren.

Schneidebrett | Pfanne

Pulpoburger mit Sweet-Chili-Pommes

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Burger-Buns

Für die Mayonnaise

Für die Chilipommes

Sonstiges

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Für die Burger-Buns
0.5	Würfel	Hefe
1	EL	Zucker
2		Bio-Eier
250	g	Weizenmehl
100	ml	Milch
1	TL	Salz
1	Pck.	Sepiatinte
2	EL	Butter

Für die Mayonnaise
50	ml	Milch
200	ml	Sonnenblumenöl
2	halbe Bunde	Dill
0.5	TL	Senf
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Für die Chilipommes
400	g	Pommes frites
		Pflanzenöl, zum Frittieren
100	ml	Sweet Chili Sauce