Das sieht ja aus wie ein gerupftes Huhn! Ist es auch und schmeckt als Burger mit würziger Sauce und fruchtigem Zwiebel-Mango-Relish zum Niederknien.
35 Min
Zubereitung
35 Min
Wartezeit
1 Std
10 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für das Pulled-Chicken: | ||
2 Hähnchenschenkel, à 150 g | ||
2 EL Sonnenblumenöl | ||
400 ml Hühnerbrühe | ||
1 EL Brauner Zucker | ||
1 TL Paprikapulver, geräuchert | ||
1 TL Knoblauchpulver | ||
0,5 TL Kreuzkümmel | ||
100 ml Wasser | ||
50 ml Rotweinessig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 EL Speisestärke | ||
Für das Mango Chutney: | ||
1 Mango, reif | ||
1 Zwiebel, rot | ||
1 Chilischote | ||
0,5 Bio-Limette | ||
2 EL Zucker | ||
Salz | ||
Außerdem: | ||
2 Blätter Lollo Bionda | ||
2 Burger-Brötchen | ||
Du brauchst:
Topf, mit Deckel* HerdGabelSparschäler* MesserSchneidebrett* Stabmixer* Reibe* SaftpressePfanneEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für das Pulled Chicken Hähnchenschenkel kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen und Schenkel von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Hühnerbrühe, Zucker, Gewürze, Wasser und Essig dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2 / 5
Schenkel entnehmen und mit 2 Gabeln zerzupfen. Flüssigkeit auf ca. 200 ml einkochen lassen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, Sauce damit abbinden und Hähnchenfleisch wieder zurück in den Topf legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / 5
Für das Mango Chutney Mango schälen, entkernen und Hälfte des Fruchtfleisches fein würfeln, den Rest mit einem Pürierstab fein pürieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, trocknen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Limette heiß abspülen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen.
4 / 5
Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Zwiebeln und Chili zugeben, kurz anrösten und mit dem Mangopüree ablöschen. Limettenabrieb, Limettensaft und Mangowürfel zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
5 / 5
Salatblätter waschen, trocken schütteln und mit Pulled Chicken und Mango Chutney auf die Burgerbrötchen verteilen.
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