Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C/Umluft: 195 °C). Portobello-Pilze putzen, Stiel und Inneres entfernen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Anschließend klein geschnittenen Teil von den Pilzen mit Knoblauch in die Pfanne geben, ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Feta in die Mulde des Pilzes bröseln, mit klein geschnittenem Teil von den Pilzen bedecken und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Feldsalat waschen und trocken schütteln. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Laugenbrötchen aufschneiden und obere und untere Hälfte mit Senf bestreichen. Untere Brötchenhälften mit Portobello-Pilzen, Feldsalat und Apfel belegen. Portobello-Burger mit oberen Brötchenhälften abschließen.