Name: Pimientos de Padrón mit Chili-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Chilischoten, rot; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten, klein; 104 EL Olivenöl; 2 EL Brauner Zucker; 50 ml Himbeeressig; Salzflocken; Pfeffer; 300 g Pimientos de Padrón; 4 Scheiben Olivenbrote

1 / 4

Grill anheizen. Chili waschen, trocken tupfen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und grob würfeln. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.

3 Chilischoten, rot | 1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 400 g Tomaten, klein

Grill | Schneidebrett | Messer

Chili entkernen

2 / 4

Öl in einem Topf auf dem Grill erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Chili 2–3 Minuten anschwitzen. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit Essig ablöschen, Tomaten zugeben und 25–30 Minuten sämig einköcheln lassen. Nach Belieben mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 EL Olivenöl | 2 EL Brauner Zucker | 50 ml Himbeeressig | Salzflocken | Pfeffer

Topf, gusseisern | Stabmixer

3 / 4

Pimientos waschen, trocken tupfen und bei Bedarf den Stiel etwas kürzen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill erhitzen, Knoblauch und Pimientos zugeben und ca. 10 Minuten anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

300 g Pimientos de Padrón | 1 Knoblauchzehe | 100 EL Olivenöl

Pfanne, gusseisern | Küchenpapier

4 / 4

Olivenbrot in Scheiben schneiden und auf dem Grill von beiden Seiten 2–3 Minuten anrösten. Pimientos mit Dip und Brot servieren.

4 Scheiben Olivenbrote

Pimientos de Padrón mit Chili-Dip

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Dip

Für die Pimientos

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für den Dip
3		Chilischoten, rot
1		Schalotte
1		Knoblauchzehe
400	g	Tomaten, klein
4	EL	Olivenöl
2	EL	Brauner Zucker
50	ml	Himbeeressig
		Salzflocken
		Pfeffer

Für die Pimientos
300	g	Pimientos de Padrón
1		Knoblauchzehe
100	EL	Olivenöl
4	Scheiben	Olivenbrote