Name: Italienische Picknick-Sandwiches
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 100 Gramm Tomaten, getrocknet in Öl; 2 Esslöffel Ricotta; Salz; Pfeffer; 50 Gramm Rucola; 2 Tomaten; 100 Gramm Büffelmozzarella; 1 Focaccia; 4 Scheiben Parmaschinken; 4 Esslöffel Parmesan, gehobelt

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Wissenswertes

Vorbereitung:	20 Minuten
Gesamtzeit:	20 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Tom

Pecorino passt geschmacklich auch hervorragend zu diesen italienischen Picknick-Sandwiches.

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für das Pesto
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Tomate, getrocknet in Öl Tomaten, getrocknet in Öl
{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Ricotta Ricotta
{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Salz Salz
{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Pfeffer Pfeffer

Für den Belag
{{ ingredient_8.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Rucola Rucola
{{ ingredient_9.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Tomate Tomaten
{{ ingredient_10.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Büffelmozzarella Büffelmozzarella
{{ ingredient_11.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Focaccia Focaccia
{{ ingredient_12.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Scheibe Scheiben	Parmaschinken Parmaschinken
{{ ingredient_13.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Parmesan, gehobelt Parmesan, gehobelt

Zubereitung

Für das Pesto Knoblauch schälen und grob hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Tomatenstreifen mit etwas Öl der eingelegten Tomaten fein pürieren. Tomatenpüree mit Ricotta glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola und Tomaten waschen und trocknen. Tomate entstrunken und in Scheiben schneiden. Büffelmozzarella abgießen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

Focaccia der Länge nach halbieren und mit der Schnittseite nach unten in einer Grillpfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Unterseite mit Tomatenpesto besteichen und mit Rucola, Mozzarella, Tomatenscheiben und Parmaschinken belegen. Mit Parmesan bestreuen.