Zum Aufwärmen an kühlen Tagen gibt es nichts Besseres als eine cremige Pfifferlingsuppe mit Sahne und Kartoffeln. Bei dieser Wohlfühl-Suppe kann man richtig spüren, wie sich die Wärme mit jedem Löffel im Körper ausbreitet.
20 Min
Zubereitung
25 Min
Wartezeit
45 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
200
g
Pfifferlinge
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150
g
Kartoffeln, mehligkochend
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1
Zwiebel
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3
Stiele
Thymian
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1
EL
Butter
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400
ml
Gemüsebrühe
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200
g
Sahne, 30 % Fett
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Salz
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Pfeffer
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Du brauchst:
Pilzbürste Schneidebrett* Messer Sparschäler* Topf, mit Deckel* Herd Stabmixer* Schüssel Handrührgerät, Schneebesen* LöffelZubereitung
1 / 3
Pfifferlinge gründlich putzen, bei Bedarf waschen und trocknen, anschließend grob schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen und grob würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Ein paar für die Garnitur beiseitelegen.
2 / 3
Butter in einem Topf zerlassen, Pilze, Kartoffeln, Zwiebel und übrigen Thymian hineingeben und ca. 3 – 5 Minuten anbraten. Mit Brühe aufgießen und zugedeckt ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.
3 / 3
Sahne halb steif schlagen. Ca. 1 EL davon abnehmen, übrige Sahne unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlicher Sahne und Thymian garnieren und servieren.
Hier findet ihr mehr Infos zu Pfifferlingen.
Für die vegane Variante einfach Butter durch Öl ersetzen und statt Sahne schlagbare Sojasahne verwenden.
