Pestosalat mit Orange, Avocado und Feta
Wie wär's mit einem Salat, der sowohl herzhaft als auch erfrischend-fruchtig ist? Mit diesem Rezept vereinen wir selbst gemachtes Kräuterpesto mit frischem Feldsalat, Orangenfilets, Avocado und Feta.
Zutaten
Zubereitung
Für das Pesto Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden.
Knoblauch schälen und grob hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein schneiden. Limette halbieren und Saft auspressen.
Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Chili und Parmesan mit Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren.
Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Orange schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets herauslösen. Feta klein bröseln.
Feldsalat mit der Hälfte des Pestos marinieren und mit Tomaten, Orangen und Feta anrichten. Mit restlichem Pesto beträufeln.
