Ihr seid auf der Suche nach einem Pesto für euren Nudelsalat? Unser schnelles Rucolapesto mit gerösteten Walnüssen, würzigem Parmesan und roter Chili ist einfach großartig!
15 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
15 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
50
g
Walnüsse
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100
g
Rucola
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1
Knoblauchzehe
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0,5
Chilischote, rot
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20
g
Parmesan
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6
EL
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Salz
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Pfeffer
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Zubereitung
1 / 5
Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
2 / 5
Rucola waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3 / 5
Chili waschen, der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein schneiden.
4 / 5
Parmesan reiben.
5 / 5
Walnusskerne mit Rucola, Knoblauch, Chili, Parmesan und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Beste am Rucola: er ist das ganze Jahr erhältlich.
