Penne allo scarpariello
Die Nudeln sind al dente, die Sauce ist selbstgemacht, aus frischen Datteltomaten, mit genau der richtigen Schärfe und Basilikum und dazu gibt es nicht nur Parmesan, sondern auch noch Pecorino.
Penne in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen. Etwas Nudelwasser für die Sauce beiseitestellen.
Während die Nudeln kochen, Datteltomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken andrücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Chili und Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten. Datteltomaten zugeben und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Basilikum waschen, grob zupfen und zu den Tomaten geben.
