Penne allo scarpariello

Penne in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen. Etwas Nudelwasser für die Sauce beiseitestellen.

Während die Nudeln kochen, Datteltomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken andrücken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Chili und Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten. Datteltomaten zugeben und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Basilikum waschen, grob zupfen und zu den Tomaten geben. 

Die gegarten Nudeln und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und kurz ziehen lassen. Knoblauchzehe entfernen. Pecorino und Parmesan reiben, über die Nudeln geben und mit Salz würzen. Mit frischem Basilikum servieren.