Patatas Bravas mit Tomate und Ei
Patatas Braves dürfen in Spanien auf keiner Speisekarte fehlen. Jedes Restaurant hat dabei sein eigenes Hausrezept. Dieses Rezept mit Grand Manier, Ei und Cheddar ist Soulfood pur - Buen Apetito!
Zutaten
Zubereitung
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Heißluft plus: 175 °C). Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden.
Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten kross backen. Gelegentlich mit einem Löffel die Kartoffeln durchmengen.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten und die Zwiebel darin anbraten. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitrösten.
Mit Grand Manier ablöschen und flambieren. Anschließend Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker zugeben und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch, Petersilie und Sonnenblumenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein mixen.
Kartoffeln in eine ofenfeste Form füllen und mit Tomatensoße übergießen. Zwei Kuhlen mit einem Löffel eindrücken und Eier darin aufschlagen. Anschließend mit Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene 15–18 Minuten im Ofen gratinieren.
Patata Bravas mit Petersilien-Öl beträufeln und servieren.
