Voller Lachs voraus! Nudeln mal anders: Gemüsetagliatelle aus würziger Winter-Pastinake. Klingt spannend? Ist es auch! Das Wurzelgemüse in Kombination mit frischem Fisch lädt zu einem kuscheligem Winterdinner ein.
15 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
500
g
Pastinaken
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10
Stiele
Schnittlauch
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6
Tomaten, getrocknet, in Öl
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200
g
Lachsfilets
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3
EL
Weizenmehl (Type 405)
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4
EL
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100
ml
Sahne, 30 % Fett
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Salz
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Pfeffer
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Zubereitung
1 / 4
Pastinaken schälen und längs in Streifen schälen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2 / 4
Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in Mehl wenden.
3 / 4
2 Pfannen mit Olivenöl erhitzen. Lachswürfel in der 1. Pfanne scharf anbraten und Pastinakentagliatelle ca. 2 Minuten in der 2. Pfanne anschwitzen und mit Sahne ablöschen. Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 / 4
Tagliatelle anrichten, mit etwas Sahne beträufeln, Lachswürfel darauf anrichten und mit Schnittlauch ganieren.
Für die vegane Variante Lachs durch Aubergine und Sahne durch Sojacreme tauschen.
