Name: Pasta al sugo di melanzane
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 Aubergine; 50 ml Rotwein; 300 g Rigatoni; 400 g Tomaten, geschält; Salz und Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Stiel Basilikum; 50 g Parmesan

1 / 5

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Währenddessen die Aubergine waschen, trocken tupfen und würfeln. Auberginenwürfel ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 3–5 Minuten mit anbraten, dann mit Rotwein ablöschen.

1 Knoblauchzehe | 1 Zwiebel | 3 EL Olivenöl | 1 Aubergine | 50 ml Rotwein

Herd | Pfanne | Schneidebrett | Messer

Knoblauch schnell schälen

2 / 5

Rigatoni in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

300 g Rigatoni

Topf

3 / 5

Geschälte Tomaten zum Gemüse geben und alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit eine Kelle Nudelwasser zur Sauce geben.

400 g Tomaten, geschält

4 / 5

Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und zur Sauce geben. Nudeln direkt aus dem Kochtopf ebenfalls zur Sauce geben. Die Hälfte des Parmesans in die Sauce reiben und alles gut verrühren.

Salz und Pfeffer | 1 Prise Zucker | 1 Stiel Basilikum | 25 g Parmesan

Basilikum schneiden

5 / 5

Die Pasta auf 2 Teller verteilen und restlichen Parmesan darüber reiben.

25 g Parmesan

Pasta al sugo di melanzane

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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1		Knoblauchzehe
1		Zwiebel
3	EL	Olivenöl
1		Aubergine
50	ml	Rotwein
300	g	Rigatoni
400	g	Tomaten, geschält
		Salz und Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Stiel	Basilikum
50	g	Parmesan