Name: Pappardelle Ragù alla Bolognese
Prep time: 15 min
Total time: 195 min
Yield: 2
Ingredients: 100 Gramm Pancetta; 30 Milliliter Olivenöl; 50 Gramm Sellerie; 50 Gramm Möhren; 50 Gramm Zwiebeln; 250 Gramm Rinderhackfleisch; 100 Milliliter Weißwein, trocken; 400 Gramm passierte Tomaten (Dose); 100 Milliliter tomatisierte Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 50 Milliliter Milch (3,5 % Fett); 300 Gramm Pappardelle

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Wissenswertes

Vorbereitung:	15 Minuten
Garzeit:	180 Minuten
Gesamtzeit:	195 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Till

Für die tomatisierte Gemüsebrühe einfach normale Brühe verwenden und etwas Tomatenmark einrühren. So hat die Sauce noch mehr Geschmack.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

100 Gramm Gramm	Pancetta Pancetta
30 Milliliter Milliliter	Olivenöl Olivenöl
50 Gramm Gramm	Sellerie Sellerie
50 Gramm Gramm	Möhre Möhren
50 Gramm Gramm	Zwiebel Zwiebeln
250 Gramm Gramm	Rinderhackfleisch Rinderhackfleisch
100 Milliliter Milliliter	Weißwein, trocken Weißwein, trocken

400 Gramm Gramm	passierte Tomate (Dose) passierte Tomaten (Dose)
100 Milliliter Milliliter	tomatisierte Gemüsebrühe tomatisierte Gemüsebrühe
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
50 Milliliter Milliliter	Milch (3,5 % Fett) Milch (3,5 % Fett)
300 Gramm Gramm	Pappardelle Pappardelle

Zubereitung

Pancetta in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl im Topf anbraten. Sellerie, Möhren und Zwiebel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse zum Pancetta geben und mit anschwitzen. Rinderhackfleisch zugeben und ca. 10 Minuten rundherum anbraten.

Mit Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Wein fast verdunstet ist. Anschließend passierte Tomaten zugeben und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ragù alla Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Ende der Kochzeit die Milch unterrühren.