Die breiten Pappardelle-Bandnudeln, die ihr zusammengedreht als "Nudelnester" im Supermarktregal findet, werden typischerweise mit einem kräftigen Ragù serviert.
15 Min
Zubereitung
3 Std
Wartezeit
3 Std
15 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
100 g Pancetta |
3 EL |
50 g Sellerie |
50 g Möhren |
50 g Zwiebeln |
250 g Rinderhackfleisch |
100 ml Weißwein, trocken |
400 g Tomaten, passiert |
100 ml Gemüsebrühe |
Salz |
Pfeffer |
50 ml Milch, 3,5 % Fett |
300 g Pappardelle |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Pancetta in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl im Topf anbraten. Sellerie, Möhren und Zwiebel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse zum Pancetta geben und mit anschwitzen. Rinderhackfleisch zugeben und ca. 10 Minuten rundherum anbraten.
2 / 3
Mit Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Wein fast verdunstet ist. Anschließend passierte Tomaten zugeben und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ragù alla Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Ende der Kochzeit die Milch unterrühren.
3 / 3
Pappardelle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten und mit dem Ragù alla Bolognese servieren.
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Für die tomatisierte Gemüsebrühe einfach normale Brühe verwenden und etwas Tomatenmark einrühren. So hat die Sauce noch mehr Geschmack.