Name: Pappardelle mit Gorgonzola und Pancetta
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gramm Pappardelle; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl (Type 405); 50 Milliliter Weißwein; 250 Milliliter Sahne (30% Fett); 50 Gramm Gorgonzola; 75 Gramm Parmesan; Salz; Pfeffer; 200 Gramm Pancetta; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 Gramm Dicke Bohnen

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Wissenswertes

Vorbereitung:	15 Minuten
Garzeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	35 Minuten
Schwierigkeit:	Mittel
Preis:	€€€€€

Tipp von Till:

Damit sich bei einer Mehlschwitze keine Klümpchen bilden, sollte man zum Ablöschen immer kalte Flüssigkeit verwenden.

Zutaten

2 2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

200 Gramm Gramm	Pappardelle Pappardelle
1	Zwiebel Zwiebeln
1	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
2 Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
1 Esslöffel Esslöffel	Mehl (Type 405) Mehl (Type 405)
50 Milliliter Milliliter	Weißwein Weißwein
250 Milliliter Milliliter	Sahne (30% Fett) Sahne (30% Fett)

50 Gramm Gramm	Gorgonzola Gorgonzola
75 Gramm Gramm	Parmesan Parmesan
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer
200 Gramm Gramm	Pancetta Pancetta
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
200 Gramm Gramm	Dicke Bohnen Dicke Bohnen

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mehl zugeben, ca. 1 Minute mit anschwitzen. Alles mit Weißwein und Sahne ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gorgonzola zupfen und Parmesan reiben. Käse in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Panchetta würfeln. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und Panchetta darin scharf anbraten. Bohnen zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Panchetta und Bohnen in die Käsesauce einrühren. Vor dem Servieren die Nudeln zugeben und alles gut vermengen.

Video zu Pappardelle mit Gorgonzola und Pancetta