Noch nie von Panzanella mit Pulpo gehört? Das darf nicht wahr sein! Der italienische Brotsalat mit Pfirsichen, Tomaten, Rucola und Pulpo ist DER Aroma-Hammer!
50 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat: | ||
1
Knoblauchzehe
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1
Zwiebel, rot
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2
Pfirsiche
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10
Kirschtomaten, rot
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50
g
Rucola
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1
Ciabatta
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40
ml
Olivenöl
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200
g
Pulpo, vorgegart
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Für das Dressing: | ||
50
ml
Balsamico-Essig, hell
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1
TL
Salz
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Pfeffer
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60
ml
Olivenöl
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Du brauchst:
Messer Schneidebrett Schüssel Herd PfanneZubereitung
1 / 5
Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel in Streifen schneiden. Pfirsiche und Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten halbieren. Pfirsiche halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
2 / 5
Ciabatta in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. ¾ des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin ca. 1 Minute auslassen. Brotwürfel goldbraun darin rösten und auskühlen lassen.
3 / 5
Pulpo waschen und trockentupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Pulpo darin scharf anbraten.
4 / 5
Für das Dressing Essig mit 1 TL Salz und Pfeffer vermengen und verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Olivenöl einrühren.
5 / 5
Brotwürfel, Pfirsich, Tomaten, Zwiebeln und Rucola mit dem Dressing vermengen und den Salat mit Pulpo anrichten.
Pulpo kurz und scharf anbraten, sonst wird er zäh.