Man nehme ein Ciabatta vom Vortag, kombiniere es mit Rucola, Kirschtomaten und Senf – et voilá: so schnell hat man einen leckeren italienischen Brotsalat!
30 Min
Zubereitung
1 Std
5 Min
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300
g
Ciabattas
|
120
ml
|
1
Prise
Salz
|
2
Zwiebeln, rot
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1
Knoblauchzehe
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400
g
Kirschtomaten, bunt
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100
g
Heidelbeeren
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75
g
Rucola
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6
Stiele
Basilikum
|
50
ml
Balsamico-Essig, hell
|
1
TL
Senf
|
4
EL
Zucker
|
1
Prise
Pfeffer
|
Du brauchst:
2 Schneebesen Messer Pfanne KüchenpapierEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Ciabatta in Würfel schneiden. 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel ca. 6–7 Minuten rösten und mit Salz würzen. Auf einem Küchenpapier abtropfen.
2 / 5
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren.
3 / 5
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Kirschtomaten zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend kalt stellen.
4 / 5
Heidelbeeren waschen. Rucola waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.
5 / 5
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Essig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl langsam unterrühren. Alle Zutaten bis auf das Brot vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Brot unter den Salat mischen und servieren.
Aus dem Rezept lassen sich auch schnelle Häppchen zaubern. Dazu das Brot in Scheiben schneiden und rösten. Die restlichen Zutaten wie beschrieben zubereiten und auf die gerösteten Brotscheiben verteilen.
