Man nehme ein Ciabatta vom Vortag, kombiniere es mit Rucola, Kirschtomaten und Senf – et voilá: so schnell hat man einen leckeren italienischen Brotsalat!
30 Min
Zubereitung
1 Std
5 Min
Wartezeit
1 Std
35 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 g Ciabattas |
120 ml |
1 Prise Salz |
2 Zwiebeln, rot |
1 Knoblauchzehe |
400 g Kirschtomaten, bunt |
100 g Heidelbeeren |
75 g Rucola |
6 Stiele Basilikum |
50 ml Balsamico-Essig, hell |
1 TL Senf |
4 EL Zucker |
1 Prise Pfeffer |
Du brauchst:
MesserPfanneKüchenpapierEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Ciabatta in Würfel schneiden. 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel ca. 6–7 Minuten rösten und mit Salz würzen. Auf einem Küchenpapier abtropfen.
2 / 5
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren.
3 / 5
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Kirschtomaten zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend kalt stellen.
4 / 5
Heidelbeeren waschen. Rucola waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.
5 / 5
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Essig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl langsam unterrühren. Alle Zutaten bis auf das Brot vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Brot unter den Salat mischen und servieren.
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Aus dem Rezept lassen sich auch schnelle Häppchen zaubern. Dazu das Brot in Scheiben schneiden und rösten. Die restlichen Zutaten wie beschrieben zubereiten und auf die gerösteten Brotscheiben verteilen.