Name: Orecchiette mit Salsiccia und Fenchel
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Salsicce, à ca. 80 g; 1 Zwiebel, rot; 1 Knoblauchzehe; 1 Fenchelknolle; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Fenchelsamen; 200 ml Weißwein, trocken; 180 g Orecchiette; Salz; 50 g Butter; 4 Stiele Majoran; Pfeffer; 40 g Pecorino, gerieben

1 / 3

Salsiccia vom Darm befreien und Inneres mit dem Messer grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Fenchel waschen, abtrocknen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Salsiccia, Knoblauch, Zwiebel, Fenchel und Fenchelsaat zugeben. Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen und gelegentlich umrühren. Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte reduzieren lassen.

Küchenwaage | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Herd

2 / 3

Orecchiette in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Orecchiette im Sieb abtropfen lassen, mit Butter in die Pfanne geben und alles auf eine sämige Konsistenz einkochen.

180 g Orecchiette | 50 g Butter | Salz

Topf | Sieb

3 / 3

Majoran waschen, trocknen schütteln und Blätter vom Stiel zupfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Pecorino und Majoran servieren.

4 Stiele Majoran | 40 g Pecorino, gerieben | Pfeffer

Orecchiette mit Salsiccia und Fenchel

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

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4		Salsicce, à ca. 80 g
1		Zwiebel, rot
1		Knoblauchzehe
1		Fenchelknolle
2	EL	Olivenöl
0,5	TL	Fenchelsamen
200	ml	Weißwein, trocken
180	g	Orecchiette
		Salz
50	g	Butter
4	Stiele	Majoran
		Pfeffer
40	g	Pecorino, gerieben